รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ยีสต์สำหรับทำขนมปัง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 115 kcal —
- โปรตีน 8.4 g 17%
- คาร์โบไฮเดรต 12 g 4%
- ไขมัน 1.9 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 8.1 g 29%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 30 mg 1%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0.1 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 1.9 mg 157%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 1.1 mg 87%
- ไนอาซิน (B3) 12.3 mg 77%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 4.9 mg 98%
- วิตามินบี 6 0.43 mg 25%
- โฟเลต (B9) 785 µg 196%
- วิตามินบี 12 0.01 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 19 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 3.3 mg 18%
- แมกนีเซียม 40 mg 10%
- ฟอสฟอรัส 336 mg 27%
- โพแทสเซียม 601 mg 13%
- สังกะสี 10 mg 91%
- ทองแดง 0.15 mg 17%
- แมงกานีส 0.2 mg 9%
- ซีลีเนียม 1 µg 2%
- ไอโอดีน 0.6 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8.4 g | 12 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4.2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4.8 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ยีสต์สำหรับทำขนมปัง
ทำอย่างไรให้ยีสต์สำหรับทำขนมปังเริ่มทำงานก่อนนวดแป้ง?
ถ้าเป็นยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ ให้ละลายในน้ำอุ่นประมาณ 35–40 °C กับน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพัก 5–10 นาทีจนมีฟอง หากเป็นยีสต์สำเร็จรูป มักผสมลงในแป้งได้เลยตามวิธีบนบรรจุภัณฑ์
น้ำร้อนฆ่ายีสต์สำหรับทำขนมปังไหม?
น้ำที่ร้อนจัดอาจทำให้ยีสต์ตายได้ ใช้น้ำอุ่นที่แตะแล้วสบายมือ และหลีกเลี่ยงการเทยีสต์ลงบนเกลือโดยตรง เพราะเกลือเข้มข้นอาจยับยั้งการทำงานของยีสต์
ใช้ยีสต์สำหรับทำขนมปังเท่าไรกับแป้ง?
ปริมาณขึ้นกับชนิดยีสต์และสูตร โดยยีสต์แห้งสำเร็จรูปหนึ่งซองขนาด 7 กรัมมักใช้กับแป้งราว 500 กรัมได้ ตรวจขนาดซองและคำแนะนำสำหรับยีสต์ชนิดนั้นก่อน เพราะยีสต์แห้งแอคทีฟและยีสต์สดใช้ไม่เท่ากัน
ยีสต์สดกับยีสต์แห้งสำหรับทำขนมปังใช้แทนกันอย่างไร?
โดยทั่วไปใช้ยีสต์สดประมาณ 3 เท่าของน้ำหนักยีสต์แห้ง เช่น ยีสต์แห้ง 7 กรัมใช้แทนด้วยยีสต์สดราว 21 กรัม บี้ยีสต์สดให้แตกแล้วละลายในของเหลวอุ่นก่อนผสม
ยีสต์สำหรับทำขนมปังที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?
ยีสต์สดควรห่อหรือใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น ส่วนยีสต์แห้งให้ปิดซองหรือเก็บในภาชนะกันอากาศและความชื้น หลังเปิดซองควรแช่เย็นและใช้ภายในเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
แป้งโดว์ขนมปังควรพักให้ขึ้นฟูนานแค่ไหน?
พักในภาชนะที่คลุมไว้จนแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า แทนการยึดเวลาอย่างเดียว เพราะอุณหภูมิห้องมีผลมาก; ในที่อุ่นอาจใช้เวลาราว 1–2 ชั่วโมง ส่วนแป้งที่พักในตู้เย็นจะขึ้นช้ากว่าและพัฒนารสชาติระหว่างพักนาน
กินยีสต์สำหรับทำขนมปังดิบได้ไหม?
ไม่ควรกินแป้งขนมปังดิบ เพราะนอกจากยีสต์ที่ยังทำงานอยู่แล้ว แป้งดิบเองก็อาจปนเปื้อนเชื้อได้ ควรอบแป้งให้สุกก่อนกิน
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 11010 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
