ديك رومي كامل مشوي

أذِبه في الثلاجة، مع وضعه في صينية لالتقاط السوائل؛ يحتاج نحو 24 ساعة لكل 2–2.5 كغ. لا تتركه يذوب على سطح المطبخ.

سخّن الفرن إلى 165–175 °م، وضع الديك على رف في صينية بحيث يكون الصدر إلى أعلى. تختلف مدة الشوي باختلاف الوزن والفرن، لذا استخدم مقياس حرارة بدل الاعتماد على الوقت وحده.

أدخل مقياس الحرارة في أسمك جزء من الفخذ من دون ملامسة العظم؛ يجب أن تبلغ الحرارة 75 °م على الأقل. افحص الصدر أيضًا، واترك الديك يرتاح نحو 20 دقيقة قبل التقطيع.

الأكثر أمانًا أن تخبز الحشوة في طبق منفصل؛ إذ قد ينضج اللحم قبل أن تصل الحشوة داخل التجويف إلى حرارة آمنة. إن حشوته، فقِس حرارة وسط الحشوة وتأكد من بلوغها 75 °م.

برّد البقايا خلال ساعتين، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في أوعية محكمة الإغلاق. تُحفظ في الثلاجة 3–4 أيام، أو تُجمّد لوقت أطول.

استخدم القطع في شطائر مع الخردل أو صلصة التوت البري، أو أضفها إلى حساء بالخضراوات والشعيرية. ولطبق سريع، سخّنها مع الأرز والخضراوات وقليل من مرق الديك الرومي.

ضع القطع في طبق فرن مع ملعقتين من المرق أو الماء، وغطِّ الطبق وسخّنه عند 160 °م حتى تبلغ حرارة اللحم 75 °م. تكفي المقلاة على نار هادئة أيضًا إذا أضفت قليلًا من المرق وغطّيتها.