همبرغر دجاج

سخّن مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت، واطهه نحو 5–6 دقائق لكل جانب إذا كان القرص متوسط السُمك. تأكّد من أن حرارة الوسط تبلغ 75°م قبل تقديمه.

قِس الحرارة في أسمك جزء من القرص؛ ينبغي أن تبلغ 75°م. لا تعتمد على تحوّل اللون وحده، فقد يبدو القرص ناضجًا من الخارج ويبقى غير مكتمل الطهو في الوسط.

اخلط الدجاج المفروم مع قليل من البيض وفتات الخبز، ثم شكّل الأقراص من دون ضغط شديد وبرّدها نحو 20 دقيقة قبل الطهو. يساعد التبريد على إبقائها متماسكة عند قلبها.

قدّمه في خبز البرغر مع الخس والطماطم والبصل، وأضف صلصة الزبادي أو الخردل. يناسبه أيضًا البطاطس المشوية أو سلطة الملفوف.

ضع النيئ في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي واطهه خلال يوم أو يومين؛ ويمكن تجميده مدة أطول. احفظ المطهو في وعاء محكم بالثلاجة واستهلكه خلال 3–4 أيام.

يمكنك طهوه من التجميد، لكن يحتاج وقتًا أطول وقد يتحمّر سطحه قبل أن ينضج الوسط. استخدم حرارة متوسطة، واقلبه بانتظام، وتحقّق من بلوغ حرارة الوسط 75°م.

همبرغر الدجاج قرص مُشكّل وجاهز للطهو، أما الدجاج المفروم فهو مكوّن يمكن تشكيله أو استخدامه في أطباق أخرى. يحتوي الدجاج المفروم على 21.5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 14 غ في همبرغر الدجاج.