اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق قمح أبيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صناعي، 9٪ بروتين، مبيّض، مدعّم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 367 kcal —
- البروتين 8.9 g 18%
- الكربوهيدرات 77 g 28%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 2%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.05 mg 0%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.74 mg 61%
- الريبوفلافين (ب2) 0.45 mg 34%
- النياسين (ب3) 6 mg 37%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.19 mg 4%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 170 µg 43%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 20 mg 2%
- الحديد 5.1 mg 28%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 85 mg 7%
- البوتاسيوم 131 mg 3%
- الزنك 0.94 mg 9%
- النحاس 0.17 mg 18%
- المنغنيز 0.63 mg 27%
- السيلينيوم 11.4 µg 21%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 8.9 g | 77 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 4.4 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 13 g | 116 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 18 g | 155 g | 2.9 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 22 g | 193 g | 3.6 g |
أطعمة مشابهة
- طحين القمح نوع 80355 kcal / 100 g
- Flour wheat white344 kcal / 100 g
- طحين قمح نوع 45للمعجنات355 kcal / 100 g
- Wheat flours bread unenriched361 kcal / 100 g
- طحين القمح نوع 65346 kcal / 100 g
- طحين قمح نوع 55للخبز350 kcal / 100 g
- طحين قمح نوع 110343 kcal / 100 g
- طحين قمح نوع 150342 kcal / 100 g
- Wheat flour white type 400346 kcal / 100 g
أسئلة عن دقيق قمح أبيض
كيف تنخل دقيق القمح الأبيض قبل الخَبز؟
مرّره في منخل إذا كان متكتلًا، ثم أضفه إلى المكونات من دون ضغطه في أداة القياس؛ فالضغط يجعل الكمية أكبر وقد ينتج عنه عجين جاف. ولقياسه بالوزن، استخدم ميزانًا بدل ملء المكيال وكبسه.
هل يصلح دقيق القمح الأبيض للخبز؟
نعم، لكنه يعطي عادةً خبزًا أقل تماسكًا ومطاطية من دقيق الخبز الأعلى بروتينًا. اعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، واتركه يختمر إلى أن ينتفخ بوضوح؛ وإذا كانت الوصفة تتطلب دقيق خبز، فاستبداله قد يجعل الرغيف أطرى وأقل ارتفاعًا.
كيف أستبدل دقيق الكيك بدقيق القمح الأبيض؟
يمكنك استخدام دقيق القمح الأبيض بدل دقيق الكيك، لكن الكعكة قد تكون أقل نعومة. للحصول على قوام أخف، انخل الدقيق مرتين وامزجه برفق، وتوقف عن التحريك بمجرد اختفاء آثار الدقيق.
كيف أحفظ دقيق القمح الأبيض حتى لا يتكتل أو تفسد رائحته؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في خزانة باردة وجافة بعيدًا عن البخار والروائح القوية. إذا كان الجو حارًا أو رطبًا، احفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واتركه يعود إلى حرارة الغرفة قبل استعماله لتجنب تكاثف الرطوبة.
هل يمكن أكل دقيق القمح الأبيض نيئًا؟
لا تأكل الدقيق النيئ ولا تتذوق عجينًا يحتوي عليه؛ فقد يحمل جراثيم لا تقتلها إلا الحرارة. اطبخ العجين أو اخبزه جيدًا، واغسل يديك والأدوات التي لامست الدقيق.
ما الفرق بين دقيق القمح الأبيض ودقيق القمح الأبيض للخبز من حيث البروتين؟
دقيق القمح الأبيض للخبز أعلى بروتينًا: يحتوي على 12 غ لكل 100 غ، مقابل 8.9 غ في دقيق القمح الأبيض. تساعد هذه الزيادة على تكوين عجين أكثر مرونة واحتفاظًا بالغاز، وهو ما يناسب أرغفة الخبز.
هل يحتوي دقيق القمح الأبيض على الغلوتين؟
نعم، لأنه مصنوع من القمح، ولذلك لا يناسب من يتجنب الغلوتين. لا تستبدله بدقيق خالٍ من الغلوتين بالمقدار نفسه تلقائيًا؛ فامتصاص السوائل وبنية العجين يختلفان.
ما الفيتامينات التي يبرز بها دقيق القمح الأبيض؟
يُعد مصدرًا لفيتامينات ب1 وب2 وب3 وب9؛ ففي كل 100 غ منه 0.74 ملغ من ب1 و0.45 ملغ من ب2. تتغير هذه القيم باختلاف نوع الدقيق وما إذا كان مدعّمًا.
المصدر: USDA FoodData Central 172016 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
