اعرف ما يوجد في طبقك
باكورا خضار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
للوجبات الجاهزة والمطاعم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 293 kcal —
- البروتين 8.4 g 17%
- الكربوهيدرات 17 g 6%
- الدهون 22 g 28%
- الدهون المشبعة 3.7 g 19%
- الألياف 3.3 g 12%
- السكريات 1.5 g —
- الصوديوم 479 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 22 µg 2%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 3.4 mg 22%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.54 mg 11%
- البيوتين (ب7) 2 µg 7%
- الفولات (ب9) 34 µg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 46 mg 4%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 157 mg 13%
- البوتاسيوم 504 mg 11%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.33 mg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8.4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4.2 g | 8.3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
أسئلة عن باكورا خضار
كيف تحضّر عجينة باكورا الخضار المقرمشة؟
اخلط دقيق الحمص مع الملح والكركم والفلفل والكمون، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة سميكة وتلتصق بالخضار. جفّف الخضار قبل تغميسها، واقلِها في زيت حرارته نحو 175 °م حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
ما الخضروات المناسبة لباكورا الخضار؟
تصلح شرائح البصل والبطاطس والقرنبيط والسبانخ والباذنجان، ويمكن خلط أكثر من نوع. قطّع الخضروات إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة متقاربة الحجم كي تنضج معًا.
كيف تعرف أن زيت قلي باكورا الخضار جاهز؟
أسقط قليلًا من العجينة في الزيت؛ إذا طفت وبدأت تتحمر بهدوء من دون أن تسود سريعًا، فالزيت مناسب. اقْلِ دفعات صغيرة حتى لا تنخفض حرارته وتتشرب الباكورا الزيت.
كيف تحفظ باكورا الخضار وتعيد قرمشتها؟
اترك الباكورا تبرد تمامًا قبل وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال يومين. أعد تسخينها على صينية في فرن عند 180 °م نحو 8–10 دقائق؛ الميكروويف يجعلها لينة.
ماذا يُقدَّم مع باكورا الخضار؟
تُقدَّم ساخنة مع صلصة النعناع والكزبرة أو صلصة التمر الهندي، وغالبًا ترافقها شرائح الليمون. تصلح أيضًا مقبلات مع الشاي، أو تُقدَّم ضمن وجبة مع الخبز والسلطة.
هل تحتوي باكورا الخضار على الغلوتين؟
تُحضّر غالبًا بدقيق الحمص، وهو خالٍ من الغلوتين بطبيعته، لكن بعض الوصفات تخلطه بدقيق القمح. تحقّق من مكونات العجينة وتجنّب تلوثها بأدوات أو زيت استُخدم مع أطعمة تحتوي على القمح.
هل باكورا الخضار نباتية؟
غالبًا نعم؛ تتكوّن العجينة عادةً من دقيق الحمص والماء والتوابل، من دون بيض أو ألبان. اسأل عن المكونات إذا كانت جاهزة، فقد تختلف الوصفة أو يُضاف إليها مكوّن حيواني.
ما الذي يميّز باكورا الخضار عن الخضروات المقلية المغطاة بالعجين؟
تُغطّى باكورا الخضار عادةً بعجينة من دقيق الحمص المتبّل، بينما قد تُغطّى الخضروات المقلية بعجين قمح أخف أو غير متبّل. لذلك تكون نكهة الحمص والتوابل واضحة في الباكورا.
المصدر: CoFID (UK) 15-620 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
