نقانق تولوز

حمّرها على نار متوسطة في مقلاة، وقلّبها بانتظام نحو 12–15 دقيقة من دون ثقبها؛ أو اخبزها عند 180°م نحو 25 دقيقة. تحقّق بمقياس حرارة أن حرارة الوسط بلغت 71°م.

اختر نقانق متماسكة في غلافها، بلون متجانس ورائحة طازجة، واحفظها باردة أثناء نقلها. تُحضّر عادةً من لحم الخنزير والملح والفلفل، وقد يضاف إليها الثوم؛ لذا اقرأ المكونات إذا كنت تتجنب مكوّناً بعينه.

تُشتهر في كاسوليه، وهو طبق مطهو ببطء من الفاصولياء البيضاء واللحم، وتُقدّم أيضاً مع العدس أو البطاطا. أضفها إلى القدر كاملة أو مقطّعة، ودعها تطهى مع المكونات حتى تنضج.

احفظها في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهها خلال يوم أو يومين من شرائها. جمّدها إن أردت الاحتفاظ بها مدة أطول، وأذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

نعم؛ استخدم نقانق طازجة من لحم الخنزير ذات تتبيل بسيط، واطهها بالطريقة نفسها. النقانق المدخنة تعطي الطبق نكهة دخانية أقوى، لذلك تقلّ نكهة اللحم المعتادة في الكاسوليه.

نقانق الديك الرومي أقل دهناً: فيها 8.08 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 30 غ في نقانق تولوز. كما تحتوي نقانق الديك الرومي على 155 سعرة حرارية لكل 100 غ.

تحتوي على 747 ملغ من الصوديوم لكل 100 غ، لذا تجنّب إضافة الملح إلى القدر قبل تذوقه، خصوصاً عند طهيها مع مكونات مملحة.