حساء الكاري بالجوز الهند التايلندي

حمّر معجون الكاري في قليل من الزيت دقيقة أو دقيقتين، ثم أضف حليب جوز الهند والمرق وعطّر الحساء بعشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري. أضف الدجاج أو الروبيان والخضراوات، واطبخها حتى تنضج؛ ثم وازن النكهة بعصير الليمون وصلصة السمك.

بعد إضافة حليب جوز الهند، اترك الحساء على نار هادئة ولا تدعه يغلي بقوة؛ فالحرارة العالية قد تفصل دهنه. أضف عصير الليمون وصلصة السمك قرب نهاية الطهي.

اخلط مسحوق الكاري مع الثوم والزنجبيل وقليل من الفلفل الحار، ثم حمّر الخليط في الزيت قبل إضافة حليب جوز الهند. لن يعطي النكهة العشبية نفسها التي يمنحها معجون الكاري التايلندي، لكن الليمون الكفيري أو عشب الليمون يقربان الطعم.

قدّمه مع الأرز الياسميني المطهو على البخار، أو أضف نودلز الأرز إلى الوعاء ليصبح وجبة كاملة. ينسجم معه الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون والفلفل الحار.

برّده وضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنه على نار هادئة مع التحريك؛ قد ينفصل قليلًا بعد التبريد، لكن التحريك يعيد تجانسه.

نعم، جمّده في وعاء محكم مع ترك فراغ لتمدّد السائل، واستخدمه خلال نحو شهرين إلى ثلاثة أشهر. قد يتغيّر قوام حليب جوز الهند بعد إذابته؛ سخّن الحساء ببطء وحرّكه جيدًا.