اعرف ما يوجد في طبقك
زبدة بذور دوار الشمس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 617 kcal —
- البروتين 17 g 35%
- الكربوهيدرات 18 g 6%
- الدهون 55 g 71%
- الدهون المشبعة 4.7 g 23%
- الألياف 5.7 g 20%
- السكريات 11 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 2.7 mg 3%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 22.9 mg 153%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 13%
- النياسين (ب3) 6.7 mg 42%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 23%
- فيتامين ب6 0.55 mg 32%
- الفولات (ب9) 237 µg 59%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 64 mg 5%
- الحديد 4.1 mg 23%
- المغنيسيوم 311 mg 74%
- الفوسفور 666 mg 53%
- البوتاسيوم 576 mg 12%
- الزنك 4.9 mg 44%
- النحاس 1.6 mg 177%
- المنغنيز 2.1 mg 90%
- السيلينيوم 104 µg 190%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 617 | 17 g | 18 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 309 | 8.6 g | 8.8 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 926 | 26 g | 26 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1234 | 35 g | 35 g | 110 g |
| 250 g | 250 g | 1543 | 43 g | 44 g | 138 g |
أسئلة عن زبدة بذور دوار الشمس
كيف تُحضّر زبدة بذور دوار الشمس في المنزل؟
حمّص البذور المقشّرة قليلًا حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها في محضّرة الطعام؛ توقّف لكشط الجوانب إذا التصق المعجون. واصل الطحن حتى تطلق البذور زيتها ويصبح القوام ناعمًا، وأضف قليلًا من الزيت فقط إذا بقي المعجون كثيفًا.
لماذا تنفصل طبقة الزيت عن زبدة بذور دوار الشمس؟
قد يطفو الزيت في الزبدة الطبيعية لأن البذور المطحونة لا تحتوي دائمًا على مكوّنات تمنع انفصاله. حرّكها جيدًا من القاع إلى السطح قبل الاستخدام، ثم أغلق المرطبان بإحكام.
كيف تحفظ زبدة بذور دوار الشمس بعد فتحها؟
احفظها في مرطبان محكم الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة والضوء، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة لتقليل دخول الرطوبة وبقايا الطعام. إذا كانت منزلية أو كان الجو حارًا، فحفظها في الثلاجة يساعد على إبطاء تزنّخ الزيت.
كيف تستخدم زبدة بذور دوار الشمس في الأكل؟
ادهنها على الخبز أو أضف ملعقة منها إلى الشوفان أو العصائر. ويمكن خلطها مع صلصة الصويا والليمون والماء لصنع صلصة كريمية للخضار أو المعكرونة.
بماذا يمكن استبدال زبدة بذور دوار الشمس؟
يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز أو الطحينة في الدهن والصلصات، مع اختلاف النكهة والقوام. في وصفة مخبوزات، ابدأ بكمية مساوية من البديل وراقب تماسك الخليط.
ما الفرق بين زبدة بذور دوار الشمس والطحينة؟
تُصنع زبدة بذور دوار الشمس من بذور دوار الشمس المطحونة، أما الطحينة فمن السمسم؛ لذلك تختلف نكهتهما، فالطحينة أعمق مذاقًا وأكثر مرارة قليلًا. تحتوي زبدة بذور دوار الشمس على 17 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 18.1 غ في الطحينة.
هل يمكن أن تسبب زبدة بذور دوار الشمس حساسية؟
نعم، قد يتحسس بعض الأشخاص من بذور دوار الشمس أو منتجاتها، حتى إن كانت خالية من المكسرات. إذا كنتَ تعرف أن لديك حساسية منها، فتجنبها وتحقق من احتمال اختلاطها بمسببات الحساسية الأخرى أثناء التصنيع.
المصدر: Canadian Nutrient File 2529 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
