اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق اللوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزوع الدهن جزئيًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 408 kcal —
- البروتين 40 g 79%
- الكربوهيدرات 29 g 11%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 1.7 g 9%
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0.6 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.32 mg 27%
- الريبوفلافين (ب2) 1.7 mg 129%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.46 mg 9%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 57 µg 14%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 424 mg 33%
- الحديد 8.5 mg 47%
- المغنيسيوم 288 mg 69%
- الفوسفور 914 mg 73%
- البوتاسيوم 1400 mg 30%
- الزنك 2.8 mg 26%
- النحاس 0.92 mg 102%
- المنغنيز 2.2 mg 96%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
أسئلة عن دقيق اللوز
كيف تستخدم دقيق اللوز بدل دقيق القمح في الكعك؟
لا تستبدله بنسبة واحد إلى واحد في وصفة تعتمد على دقيق القمح؛ فدقيق اللوز لا يحتوي على الغلوتين ولا يمنح العجين البنية نفسها. استخدم وصفة مصممة له، أو استبدل جزءاً من الدقيق فقط مع إبقاء البيض أو مادة رابطة مناسبة.
كيف تحضّر دقيق اللوز في المنزل؟
استخدم لوزاً جافاً، واطحنه في محضّرة الطعام على دفعات قصيرة مع التوقف لكشط الجوانب. أوقف الطحن فور أن يصبح ناعماً؛ فالاستمرار يحوّله إلى زبدة اللوز.
هل أختار دقيق اللوز المقشّر أم المصنوع من اللوز بقشره؟
دقيق اللوز المقشّر أنعم وأفتح لوناً، ويناسب الماكرون والكعك ذي القوام الناعم. أما المصنوع من اللوز بقشره فأغمق وأخشن، ويضفي نكهة لوز أوضح على المخبوزات.
كيف تحفظ دقيق اللوز بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء محكم بعيداً عن الحرارة والضوء، واحفظه في الثلاجة لإبطاء تزنّخ زيوته. وللتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم؛ واتركه يصل إلى حرارة الغرفة وهو مغلق كيلا يتكاثف عليه الماء.
ما الحلويات التي يُستخدم فيها دقيق اللوز؟
يدخل في الماكرون الفرنسي، والفرانجيبان، وكعك اللوز مثل الفينانسييه. نَخّله قبل إضافته إلى عجينة الماكرون لتقليل التكتلات والحصول على سطح أملس.
هل يمكن استعمال دقيق اللوز لتكثيف الصلصات؟
يمكنك إضافة مقدار قليل إلى اليخنات أو الصلصات الكريمية لتكثيفها وإضفاء نكهة مكسرات، لكن قوامه قد يبقى محبّباً. أضفه تدريجياً وحرّك جيداً، ولا تتوقع منه أن يتصرف مثل النشاء.
هل دقيق اللوز مناسب لمن لديه حساسية من اللوز؟
لا؛ فهو مصنوع من اللوز وقد يسبب تفاعلاً تحسسياً لمن لديه حساسية منه. تجنبه تماماً، ولا تعتمد على الطهي لإزالة مسببات الحساسية.
المصدر: Canadian Nutrient File 2607 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
