حليب الصويا

انقع فول الصويا المجفف طوال الليل، ثم صفِّه واطحنه مع الماء حتى يصبح ناعماً. اغله مع التحريك نحو 20 دقيقة، ثم صفِّه بقطعة قماش نظيفة؛ لا تشربه نيئاً.

نعم، لكن سخّنه برفق ولا تدعه يغلي؛ فالغليان أو مزجه مباشرةً بقهوة شديدة الحموضة قد يجعله يتكتل. أضف القهوة تدريجياً إلى الحليب الدافئ، أو اختر نوعاً مخصصاً للرغوة إذا أردت إعداد مشروب بالحليب المخفوق.

للاستخدام اليومي في المشروبات والطبخ، اختر نوعاً غير محلى إذا أردت التحكم في الحلاوة، ورجّ العبوة قبل الصب لأن بعض الأنواع تترسب. إذا كنت تريد دعماً غذائياً مماثلاً لحليب البقر، فابحث عن نوع مدعّم بالكالسيوم والفيتامينات.

ضعه في الثلاجة مباشرةً وأبقِ العبوة محكمة الإغلاق، واستهلكه خلال المدة المحددة على العبوة. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، وتخلّص منه إذا تغيرت رائحته أو قوامه.

استخدمه في العصيدة، والفطائر، والصلصات الكريمية، والحساء، أو في الشاي والقهوة. في الوصفات المالحة، يعطي النوع غير المحلى نتيجة أقرب إلى الحليب العادي؛ أما النوع المحلى فقد يغيّر طعم الطبق.

يمكنك استبداله بالمقدار نفسه في معظم أنواع الكيك والفطائر والعصيدة والصلصات. اختر النوع غير المحلى للوصفات المالحة، وتذكّر أن حليب الصويا لا يكوّن رغوة كريمة الخفق ولا يتخثر بالطريقة نفسها عند صنع الجبن.

حليب الصويا يحتوي على 3.2 غ من البروتين لكل 100 غ، بينما يحتوي حليب اللوز على 14.5 غ لكل 100 غ وفق البيانات المتاحة؛ فالمقارنة هنا تصف المنتجين المحددين، لا كل الأنواع التجارية.

حليب الصويا العادي ليس بديلاً عن حليب الرضع، ولا عن حليب الأم أو التركيبة المخصصة للرضع. للأطفال الأكبر سناً، قدّم النوع غير المحلى في كوب، وتأكد من ملاءمته لاحتياجات الطفل الغذائية مع مختص.