عصيدة الأرز

اغسل الأرز، ثم اطهه على نار هادئة في الحليب مع التحريك المتكرر حتى يلين ويتفكك؛ يحتاج الأرز كامل الحبة عادةً إلى نحو 30–40 دقيقة. أضف قليلًا من الحليب الساخن إذا اشتد قوامها قبل أن ينضج الأرز.

يمكنك طهو الأرز في الحليب لقوام أغنى وطعم حليبي، أو في الماء ثم إضافة الحليب قرب نهاية الطهو. في النسخة المالحة، يُطهى غالبًا بالماء أو المرق، وتُضاف التوابل بدل السكر.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء مغطى في الثلاجة، ولا تترك الأرز المطهو في حرارة الغرفة طويلًا. تناولها خلال يوم أو يومين، وتخلّص منها إذا بقيت خارج التبريد ساعات.

سخّنها في قدر على نار هادئة مع إضافة رشة من الحليب أو الماء، وحرّكها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف مع تغطيتها والتحريك في منتصف الوقت.

لنسخة حلوة، أضف القرفة أو الهيل وقدّمها مع الفاكهة أو المكسرات. ولنسخة مالحة، جرّب المرق والفلفل الأسود والأعشاب، أو أضف بيضة مطهوة جيدًا.

الاسمان يُستخدمان أحيانًا لوصفات متقاربة، لكن عصيدة الأرز تُقدَّم عادةً لينة ودافئة، بينما يكون بودينغ الأرز غالبًا أكثر حلاوة وقد يُطهى حتى يشتد أو يُبرّد قبل التقديم.