آيس كريم

اخفق قاعدة الآيس كريم المبرّدة، ثم جمّدها في وعاء معدني واسع. حرّكها بقوة كل 30 دقيقة خلال الساعات الثلاث الأولى لتكسير بلورات الثلج، ثم اتركها حتى تتماسك.

احفظه في وعاء محكم الإغلاق داخل المجمّد، واضغط ورق الخَبز على سطحه قبل إغلاق الوعاء. أعده إلى المجمّد مباشرة بعد غرف الكمية التي تريدها.

اتركه نحو 5–10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يلين ويصبح غَرْفُه أسهل؛ لا تترك العبوة كلها تذوب ثم تعِد تجميدها.

انقل العبوة إلى الثلاجة 10–15 دقيقة، أو اتركها على سطح المطبخ نحو 5 دقائق. تجنّب تسخينها في الميكروويف، إذ قد يذوب بعضها بينما يبقى بعضها متجمداً.

يُقدَّم غالباً مع فطيرة التفاح أو البراونيز أو الوافل، وتناسب نكهة الفانيليا الحلويات الدافئة خصوصاً. أضف المغرفة قبل التقديم مباشرة كي لا تذوب سريعاً.

الآيس كريم التقليدي مصنوع من الحليب أو القشدة، ولذلك لا يناسب من لديه حساسية من بروتين الحليب. توجد بدائل نباتية، لكن افحص مكوّناتها للتأكد من خلوّها من الحليب.

إذا ذاب تماماً وبقي دافئاً، فتخلّص منه ولا تعِد تجميده؛ فالتجميد لا يجعل الطعام الذي تُرك دافئاً آمناً من جديد. أما إذا لان قليلاً وبقي بارداً، فأعده إلى المجمّد فوراً.