اعرف ما يوجد في طبقك
شريحة لحم نصل الكتف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزوع العظم، اللحم القابل للفصل مع الدهن، منزوع الدهن تمامًا، درجة الاختيار، مطهو، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 220 kcal —
- البروتين 28 g 55%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 16%
- الدهون المشبعة 5 g 25%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 84 mg 4%
- الكوليسترول 92 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 6 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.14 mg 1%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.31 mg 23%
- النياسين (ب3) 4.2 mg 26%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.95 mg 19%
- فيتامين ب6 0.38 mg 22%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 4.9 µg 206%
- الكولين 102 mg 19%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 3.1 mg 17%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 217 mg 17%
- البوتاسيوم 374 mg 8%
- الزنك 9.4 mg 85%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 30.3 µg 55%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 220 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 1 حصة | 85 g | 187 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 2 حصتان | 170 g | 374 | 47 g | 0 g | 21 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 94 | 12 g | 0 g | 5.2 g |
| 3 حصص | 255 g | 561 | 70 g | 0 g | 31 g |
| 4 حصص | 340 g | 748 | 94 g | 0 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 14 g | 0 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 330 | 41 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 440 | 55 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 550 | 69 g | 0 g | 31 g |
أسئلة عن شريحة لحم نصل الكتف
كيف تطهو شريحة لحم نصل الكتف في المقلاة؟
جفّفها جيدًا، وتبّلها بالملح، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. اتركها ترتاح 3 دقائق قبل تقطيعها عكس اتجاه الألياف.
كيف أتأكد من نضج شريحة لحم نصل الكتف بأمان؟
قِس الحرارة في أسمك جزء بميزان حرارة للطعام؛ تصل القطع الكاملة إلى 63 °م، ثم اتركها ترتاح 3 دقائق. لا تعتمد على لون اللحم وحده لتقدير النضج.
كيف أختار شريحة لحم نصل الكتف؟
اختر شريحة متساوية السُمك، ذات لون أحمر ورخاميّة دهنية خفيفة. افحص وسطها بحثًا عن نسيج أبيض قاسٍ؛ وجود شريط سميك منه قد يجعلها مطاطية إذا طُهيت سريعًا.
كيف أحفظ شريحة لحم نصل الكتف؟
ضعها في أبرد جزء من الثلاجة داخل عبوتها أو وعاء محكم، واطهها خلال 3–5 أيام من شرائها. للتجميد، لفّها بإحكام؛ وتُحفظ أجود لمدة تصل إلى 6–12 شهرًا، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المناسبة لشريحة لحم نصل الكتف؟
قدّمها مشوية أو محمّرة شرائحَ مع البطاطا أو الخضار، أو أضفها إلى الفاهيتا وسندويشات شرائح اللحم. التتبيلة الحمضية القصيرة تناسبها، لكن لا تتركها طويلًا فيها كيلا يصبح سطحها طريًا أكثر من اللازم.
بماذا أستبدل شريحة لحم نصل الكتف؟
استخدم شريحة لحم الخاصرة أو شريحة من الكتف منزوعة النسيج القاسي؛ فهما مناسبتان للشوي السريع والتقطيع شرائح. إذا اخترت قطعة كتف أكثر قساوة، فالأفضل طهيها ببطء بدل معاملتها كستيك سريع.
هل شريحة لحم نصل الكتف غنية بالزنك؟
نعم، فهي غنية بالزنك؛ إذ تحتوي الحصة البالغة 100 غ على 9.4 ملغ، كما تُعد غنية بفيتامين ب12 وتوفر 4.9 ميكروغرامًا.
كم بروتينًا في حصة من شريحة لحم نصل الكتف؟
تحتوي حصة ستيك وزنها 177 غ على 49 غ من البروتين. وتختلف الكمية في الطبق بحسب وزن الشريحة قبل الطهي.
المصدر: USDA FoodData Central 168659 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
