اعرف ما يوجد في طبقك
بذور السمسم الأبيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من دون قشر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 650 kcal —
- البروتين 24 g 48%
- الكربوهيدرات 1.2 g 0%
- الدهون 60 g 76%
- الدهون المشبعة 8.6 g 43%
- الألياف 11 g 40%
- السكريات 1 g —
- الصوديوم 26 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.41 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- فيتامين ك 14 µg 12%
- الثيامين (ب1) 1.5 mg 123%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- فيتامين ب6 0.79 mg 46%
- الفولات (ب9) 97 µg 24%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 66 mg 5%
- الحديد 6.6 mg 37%
- المغنيسيوم 442 mg 105%
- الفوسفور 896 mg 72%
- البوتاسيوم 603 mg 13%
- الزنك 7.2 mg 65%
- النحاس 1.9 mg 211%
- المنغنيز 1.9 mg 83%
- السيلينيوم 49 µg 89%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 650 | 24 g | 1.2 g | 60 g |
| 50 g | 50 g | 325 | 12 g | 0.6 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 975 | 36 g | 1.8 g | 89 g |
| 200 g | 200 g | 1300 | 48 g | 2.3 g | 119 g |
| 250 g | 250 g | 1625 | 60 g | 2.9 g | 149 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بذور السمسم الأبيض
كيف تحمّص بذور السمسم الأبيض؟
افردها في مقلاة جافة على نار متوسطة، وحرّكها باستمرار نحو 3–5 دقائق حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها ذهبياً خفيفاً. انقلها فوراً إلى طبق كيلا تواصل التحميص بحرارة المقلاة.
كيف تصنع طحينة من بذور السمسم الأبيض؟
حمّص البذور تحميصاً خفيفاً ثم اتركها تبرد، واطحنها في محضّرة الطعام حتى تطلق زيتها وتصبح عجينة ناعمة؛ قد يستغرق ذلك عدة دقائق مع كشط جوانب الوعاء. أضف قليلاً من زيت السمسم أو زيت محايد إذا أردتها ألين.
كيف تحفظ بذور السمسم الأبيض؟
ضعها في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الضوء والحرارة والرطوبة. احتفظ بها في الثلاجة لإبطاء تزنّخ زيوتها، ولا سيما بعد فتح العبوة أو تحميص البذور.
في أي أطباق تُستخدم بذور السمسم الأبيض؟
رشّها على الخبز والمناقيش والسلطات، أو أضفها إلى النودلز والخضار المقلية قرب نهاية الطهي كي تبقى نكهتها واضحة. وهي أيضاً أساس الطحينة التي تدخل في الحمص والمتبل والحلاوة الطحينية.
هل ينبغي نقع بذور السمسم الأبيض قبل تناولها؟
لا يلزم نقعها؛ يمكنك تناولها كما هي أو تحميصها لإبراز نكهتها. أمّا إذا كنت تطحنها في المنزل، فالتحميص الخفيف والتبريد قبل الطحن يساعدان على صنع عجينة أكثر نعومة.
ما الفرق بين بذور السمسم الأبيض والسمسم الكامل؟
بذور السمسم الأبيض مقشّرة، بينما يحتفظ السمسم الكامل بالقشرة؛ لذلك يكون الكامل أعلى في الألياف عادةً، وقد يختلف مذاقه وقوامه. في هذه البيانات، تحتوي بذور السمسم الأبيض على 11 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 11.8 غ في بذور السمسم الكاملة.
هل بذور السمسم الأبيض من مسببات الحساسية؟
نعم، السمسم من مسببات الحساسية المعروفة، وقد تظهر الحساسية حتى مع كمية صغيرة. إذا كنتَ تحضّر الطعام للآخرين، أخبرهم بوجوده وتجنّب انتقال البذور أو الطحينة إلى أطعمة أخرى.
ما العناصر الغذائية البارزة في بذور السمسم الأبيض؟
تُعدّ بذور السمسم الأبيض غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد، كما أنها مصدر للألياف. تحتوي حصة قدرها 30 غ على 7.2 غ من البروتين.
المصدر: Fineli (Finland) 34245 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
