اعرف ما يوجد في طبقك
بذرة اليقطين
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 529 kcal —
- البروتين 25 g 49%
- الكربوهيدرات 2.9 g 1%
- الدهون 46 g 59%
- الدهون المشبعة 8.5 g 43%
- الألياف 8.7 g 31%
- السكريات 1.4 g —
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 18.9 µg 2%
- فيتامين ج 1.9 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.2 mg 15%
- فيتامين ك 51.4 µg 43%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 18%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 1.7 mg 11%
- فيتامين ب6 0.22 mg 13%
- الفولات (ب9) 58 µg 14%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 43 mg 3%
- الحديد 15 mg 83%
- المغنيسيوم 535 mg 127%
- الفوسفور 1174 mg 94%
- البوتاسيوم 807 mg 17%
- الزنك 7.5 mg 68%
- النحاس 1.4 mg 154%
- المنغنيز 4.5 mg 198%
- السيلينيوم 5.6 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 25 g | 2.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 12 g | 1.4 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 37 g | 4.3 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 49 g | 5.8 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 61 g | 7.2 g | 115 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بذرة اليقطين
كيف تحمّص بذور اليقطين في الفرن؟
اشطفها لإزالة خيوط اليقطين، وجففها جيدًا ثم افردها في طبقة واحدة. حمّصها عند 160°م نحو 15–20 دقيقة، مع تقليبها مرة؛ أخرجها حين تفوح رائحتها وتصبح مقرمشة.
هل تؤكل بذور اليقطين بقشرها؟
نعم، يمكن أكل البذور الكاملة بقشرها بعد غسلها وتجفيفها وتحميصها حتى تلين القشرة وتقرمش. أمّا اللب الأخضر المقشّر فيؤكل كما هو أو يُحمّص قليلًا.
كيف تحفظ بذور اليقطين حتى لا تفسد؟
ضعها في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. إذا كانت طازجة ومبللة، جففها أو حمّصها أولًا؛ ولحفظها مدة أطول، خزّنها في الثلاجة أو المجمّد.
ما الأطعمة التي تناسب بذور اليقطين؟
رشّها على الشوربة والسلطة والشوفان، أو أضفها إلى الخبز والجرانولا. وهي مناسبة أيضًا للبيستو؛ اطحنها مع الأعشاب والثوم والزيت بدل الصنوبر.
بماذا أستبدل بذور اليقطين في وصفة؟
تصلح بذور دوّار الشمس بديلًا مباشرًا في السلطات والخبز والجرانولا، وبالكميات نفسها تقريبًا. أمّا في البيستو، فيمكن استخدام الجوز أو اللوز، مع نكهة وقوام مختلفين.
ما الفرق بين بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين؟
البذور كاملة وتضيف قرمشة إلى الأطباق، بينما الزيت دهنيّ خالص ولا يمنح الوصفة القرمشة نفسها. استخدم الزيت للتتبيل أو أضفه بعد الطهي، والبذور للتحميص والرش.
هل يمكن أكل بذور اليقطين نيئة؟
نعم، إذا كانت نظيفة وجافة ومحفوظة جيدًا؛ ويمكن تناولها كما هي أو طحنها وإضافتها إلى الطعام. التحميص يبرز نكهتها ويزيد قرمشتها، لكنه ليس شرطًا لأكلها.
المصدر: Fineli (Finland) 31211 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
