اعرف ما يوجد في طبقك
خردل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 131 kcal —
- البروتين 4.4 g 9%
- الكربوهيدرات 14 g 5%
- الدهون 6 g 8%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 1.7 g 6%
- السكريات 14 g —
- الصوديوم 1160 mg 50%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.1 mg 7%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.52 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.19 mg 4%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 77 mg 6%
- الحديد 2.3 mg 13%
- المغنيسيوم 44 mg 10%
- الفوسفور 110 mg 9%
- البوتاسيوم 110 mg 2%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.36 mg 16%
- السيلينيوم 27.8 µg 51%
- اليود 3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4.4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2.2 g | 7.1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6.6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8.8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
أسئلة عن خردل
ممّ يُصنع الخردل؟
يُحضَّر عادةً بطحن بذور الخردل وخلطها بالماء أو الخل والملح، وقد تُضاف إليه توابل أو مكوّنات أخرى. تختلف حدّته وقوامه بحسب نوع البذور وطريقة الطحن.
كيف تجعل طعم الخردل أقل حدّة؟
امزجه بقليل من العسل أو القشدة أو اللبن، أو أضفه إلى الصلصة بدل تناوله مركزًا. وإذا كنتَ تطهوه، فإن تسخينه يخفف حدّته.
كيف تحفظ الخردل بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام وضعها في الثلاجة؛ فالبرودة تساعد على حفظ نكهته. استخدم ملعقة نظيفة عند أخذه، واتبع تعليمات الحفظ المدونة على العبوة.
كيف تستخدم الخردل في تتبيلة السلطة أو اللحم؟
لصلصة الخل، اخفق الخردل مع الخل ثم أضف الزيت تدريجيًا؛ فهو يساعد على امتزاجهما. ولتتبيلة اللحم، امزجه بالثوم والأعشاب وادهن به اللحم قبل الطهو.
ما الفرق بين الخردل ومسحوق الخردل؟
الخردل الجاهز معجون رطب يحتوي غالبًا على ماء أو خل، أما مسحوق الخردل فهو بذور مطحونة جافة. لتحضير معجون سريع، امزج المسحوق بالماء واتركه دقائق قبل إضافة الخل أو التوابل.
بماذا تستبدل الخردل في الوصفة؟
إذا كان دوره إعطاء الحموضة، استخدم قليلًا من الخل؛ وإذا كان المطلوب نكهة حادة، يمكن استخدام الفجل الحار. لا يمنح أيٌّ منهما الطعم نفسه تمامًا، لذا ابدأ بكمية صغيرة.
هل يمكن أن يسبب الخردل حساسية؟
نعم، قد يسبب الخردل تفاعلًا تحسسيًا لدى بعض الأشخاص. إذا كانت لديك حساسية منه، فتجنب البذور والمسحوق والصلصات التي تحتوي عليه، وافحص مكوّنات المنتج.
المصدر: Fineli (Finland) 28 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
