اعرف ما يوجد في طبقك
بطاطس غراتان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صنع منزلي، مع زبدة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 88 kcal —
- البروتين 2.9 g 6%
- الكربوهيدرات 8.9 g 3%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 2.3 g 11%
- الألياف 1.9 g 7%
- الصوديوم 335 mg 15%
- الكوليسترول 12 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5.4 µg 1%
- فيتامين ج 10.6 mg 12%
- فيتامين د 0.38 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.51 mg 10%
- فيتامين ب6 0.18 mg 10%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 57 mg 4%
- الحديد 0.57 mg 3%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 63 mg 5%
- البوتاسيوم 378 mg 8%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.17 mg 7%
- السيلينيوم 1.6 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
أسئلة عن بطاطس غراتان
كيف تُحضّر بطاطس غراتان في الفرن؟
قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية، ورصّها في طبق مدهون مع الكريمة أو الحليب والجبن. اخبزها عند 180°م نحو 50–60 دقيقة، حتى تلين الشرائح ويصبح الوجه ذهبيًا؛ غطِّ الطبق إذا تحمّر الوجه قبل نضج الوسط.
هل أسلق البطاطس قبل إعداد بطاطس غراتان؟
لا يلزم سلقها مسبقًا إذا كانت الشرائح رقيقة، لكن ذلك يساعد على تقصير وقت الخَبز. إن سلقتها، اجعلها نصف ناضجة فقط وصفِّها جيدًا كي لا تصبح الطبقات طرية أكثر من اللازم.
ما نوع البطاطس الأنسب لبطاطس غراتان؟
اختر بطاطس متماسكة لا تتفتت بسهولة، وقطّعها إلى شرائح متقاربة السمك كي تنضج بالتساوي. لا تغسل الشرائح بعد تقطيعها؛ فالنشا على سطحها يساعد الصلصة على التماسك.
كيف أمنع انفصال صلصة بطاطس غراتان أو تكتلها؟
سخّن الحليب أو الكريمة قليلًا قبل صبّهما على البطاطس، ولا تدع الصلصة تغلي بقوة داخل الفرن. اترك الطبق يستريح نحو 10 دقائق بعد الخَبز؛ فهذا يساعد الصلصة على الاستقرار ويجعل التقديم أسهل.
كيف أحفظ بطاطس غراتان المتبقية وأعيد تسخينها؟
برّدها ثم ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها مغطاة في فرن عند 160°م حتى تسخن من الوسط، ثم اكشفها لدقائق إذا أردت استعادة قرمشة الوجه.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع بطاطس غراتان؟
تلائمها أطباق اللحم أو الدجاج المشوي، كما يوازنها طبق سلطة خضراء بصلصة خفيفة. وبما أنها غنية بالقوام، تكفي معها خضار مطهوة على البخار لوجبة متكاملة.
بماذا أستبدل الكريمة في بطاطس غراتان؟
استخدم الحليب مع قليل من الدقيق أو النشا لصلصة أخف، وحرّكهما حتى تتكاثف الصلصة قبل إضافتها إلى الطبق. ولنسخة نباتية، استعمل مشروبًا نباتيًا غير محلى مع نشا الذرة، واختر جبنًا نباتيًا إن رغبت.
المصدر: Canadian Nutrient File 2170 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
