اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون أحمر سوكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
فيليه مع الجلد، مدخن، من السكان الأصليين لألاسكا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 345 kcal —
- البروتين 61 g 121%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 11 g 15%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 155 mg 52%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 31 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.49 mg 41%
- الريبوفلافين (ب2) 0.54 mg 42%
- النياسين (ب3) 22.8 mg 142%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.7 mg 55%
- فيتامين ب6 0.82 mg 48%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 18.1 µg 754%
- الكولين 224 mg 41%
المعادن
- الكالسيوم 58 mg 4%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 58 mg 14%
- الفوسفور 650 mg 52%
- البوتاسيوم 960 mg 20%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.15 mg 16%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 76 µg 138%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 61 g | 0 g | 11 g |
| 1 حصة | 108 g | 373 | 66 g | 0 g | 12 g |
| 2 حصتان | 216 g | 745 | 131 g | 0 g | 25 g |
| ½ حصة | 54 g | 186 | 33 g | 0 g | 6.2 g |
| 3 حصص | 324 g | 1118 | 196 g | 0 g | 37 g |
| 4 حصص | 432 g | 1490 | 262 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 30 g | 0 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 91 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 121 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 152 g | 0 g | 29 g |
أسئلة عن سلمون أحمر سوكي
كيف تطهو سلمون سوكي في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–12 دقيقة لكل سماكة 2.5 سم. أخرجه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يصلح سلمون سوكي للشواء؟
نعم؛ اترك الجلد عليه كي يحمي اللحم، وضعه على شبك نظيف ومدهون فوق حرارة متوسطة إلى عالية. ابدأ بطهي جهة الجلد حتى يصبح مقرمشًا، ثم اقلبه مرة واحدة.
كيف تذيب سلمون سوكي المجمّد؟
انقله إلى الثلاجة في وعاء طوال الليل، واتركه في غلافه حتى لا يلامس سوائل أطعمة أخرى. إذا كنت مستعجلًا، ضعه في كيس محكم داخل ماء بارد واطهه فور ذوبانه.
كم يبقى سلمون سوكي النيئ في الثلاجة؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. جمّده إن لم تستطع طهيه في هذه المدة، وأذبه في الثلاجة قبل الاستخدام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سلمون سوكي؟
يُشوى أو يُخبز ويُقدّم مع البطاطا أو الأرز والخضار، كما يصلح لفطائر السمك وحساء السلمون. نكهته واضحة، لذلك تكفيه عادةً إضافات بسيطة مثل الليمون والشبت.
كيف تعرف أن الفيليه هو سلمون سوكي؟
لحم سلمون سوكي النيئ أحمر داكن طبيعيًا، ولونه أعمق من كثير من أنواع السلمون الأخرى؛ فاللون وحده لا يثبت النوع، لذا تحقّق من اسم السمك على العبوة أو من بائع السمك.
هل يمكن أن تأكل سلمون سوكي نيئًا؟
لا تأكله نيئًا لمجرد أن مظهره طازج؛ استخدمه نيئًا فقط إذا كان مخصّصًا للاستهلاك النيئ وخُزّن وتعامل معه على هذا الأساس. اطهه حتى تبلغ الحرارة في مركزه 63°م إذا لم تكن متأكدًا.
ما أبرز المعادن والفيتامينات في سلمون سوكي؟
يُعدّ مصدرًا للسيلينيوم، وهو مرتفع جدًا بفيتامين B12؛ إذ يحتوي كل 100 غ على 76 ميكروغرام من السيلينيوم و18.1 ميكروغرام من فيتامين B12.
المصدر: USDA FoodData Central 169813 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
