اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا حمراء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجففة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 256 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 22 g 8%
- الدهون 1.9 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 31 g 109%
- السكريات 3.4 g —
- الصوديوم 0.25 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.59 µg 0%
- فيتامين ج 0.4 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.26 mg 22%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 1.9 mg 12%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.31 mg 6%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- البيوتين (ب7) 8.3 µg 28%
- الفولات (ب9) 93 µg 23%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 65.9 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 102 mg 8%
- الحديد 5.2 mg 29%
- المغنيسيوم 139 mg 33%
- الفوسفور 430 mg 34%
- البوتاسيوم 1288 mg 27%
- الزنك 2.4 mg 21%
- النحاس 0.74 mg 82%
- المنغنيز 1.1 mg 47%
- السيلينيوم 2.1 µg 4%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 22 g | 22 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 11 g | 11 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 34 g | 33 g | 2.8 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 45 g | 44 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 56 g | 55 g | 4.7 g |
أسئلة عن فاصوليا حمراء
كيف تطهو الفاصوليا الحمراء المجففة؟
انقعها في ماء وفير مدة لا تقل عن خمس ساعات، ثم تخلّص من ماء النقع واشطفها. اغْلِها غليانًا قويًا عشر دقائق على الأقل، ثم اتركها على نار هادئة حتى تلين؛ يستغرق ذلك غالبًا نحو 45–90 دقيقة.
هل يمكن طهي الفاصوليا الحمراء في قدر الطهي البطيء؟
لا تضعها نيئة في قدر الطهي البطيء؛ فالحرارة المنخفضة قد لا تكفي لتعطيل الليكتين الطبيعي الموجود فيها. اسلقها أولًا غليانًا قويًا عشر دقائق على الأقل، ثم أتمّ طهيها في القدر.
كيف تعرف أن الفاصوليا الحمراء نضجت؟
تكون جاهزة حين تسحق حبة بسهولة بين أصابعك أو بالشوكة، من دون قلب قاسٍ أو طباشيري. لا تتذوقها قبل اكتمال طهيها؛ أضف الملح والطماطم أو غيرهما من المكونات الحمضية بعد أن تبدأ الحبوب باللين لتجنب إبطاء نضجها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا الحمراء؟
تدخل في الفلفل الحار باللحم، وأطباق الأرز والفاصوليا، والشوربات واليخنات. أضفها إلى الأرز المتبّل أو امزجها مع الطماطم والبصل والكمون؛ وإذا كانت معلبة، صفِّها واشطفها قبل الاستخدام.
كيف تحفظ الفاصوليا الحمراء بعد طهيها؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. وللحفظ مدة أطول، جمّدها مع قليل من سائل الطهي؛ تبقى جودتها جيدة نحو ستة أشهر.
هل يمكن استبدال الفاصوليا الحمراء بفاصوليا أخرى؟
في اليخنات والفلفل الحار، استبدلها بالفاصوليا السوداء أو البيضاء أو الحمص؛ تحافظ هذه البدائل على قوام الطبق، لكن نكهتها تختلف. للأرز والفاصوليا، الفاصوليا السوداء بديل شائع.
هل الفاصوليا الحمراء النيئة سامة؟
قد تسبب الحبوب النيئة أو غير المطهوة جيدًا تسممًا بسبب الليكتين الطبيعي فيها. انقع الحبوب المجففة، وتخلّص من ماء النقع، ثم اسلقها غليانًا قويًا عشر دقائق على الأقل قبل إكمال طهيها؛ لا تكتفِ بطهيها ببطء.
المصدر: Frida (Denmark) 1802 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
