اعرف ما يوجد في طبقك
سفّرجل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 57 kcal —
- البروتين 0.4 g 1%
- الكربوهيدرات 13 g 5%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 6.3 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 15 mg 17%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.55 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.08 mg 2%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.7 mg 4%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 17 mg 1%
- البوتاسيوم 197 mg 4%
- الزنك 0.04 mg 0%
- النحاس 0.13 mg 14%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
- اليود 0.4 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 57 | 0.4 g | 13 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 0.2 g | 6.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 86 | 0.6 g | 20 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 114 | 0.8 g | 27 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 143 | 1 g | 34 g | 0.3 g |
أسئلة عن سفّرجل
هل يؤكل السفرجل نيئًا؟
يمكنك أكله نيئًا بعد غسله وتقشيره، لكن لُبّه قاسٍ وقابض؛ لذلك يُطهى غالبًا حتى يلين وتخفّ حدّته.
كيف تطهو السفرجل حتى يطرى؟
قشّره وأزل قلبه وقطّعه، ثم اطهه مغطّى على نار هادئة مع قليل من الماء مدة 35 إلى 50 دقيقة. يصبح جاهزًا حين يدخل رأس السكين في القطع بسهولة.
كيف تختار السفرجل الناضج؟
اختر ثمرة صفراء ذات رائحة عطرية واضحة، قشرتها متماسكة وخالية من البقع الطرية أو الكدمات. قد يبقى السفرجل صلبًا حتى وهو ناضج، فلا تعتمد على ليونته وحدها.
كيف تحفظ السفرجل بعد شرائه؟
ضع الثمار السليمة في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الفواكه الأخرى لأن رائحتها قوية. بعد تقطيعه، غطِّه واحفظه في الثلاجة واستخدمه خلال بضعة أيام، أو اطهه وجمّده.
ما أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها السفرجل؟
يُطهى السفرجل في المربّى والهلام والمعجون، ويُضاف مطهوًا إلى اليخنات وأطباق اللحم. ولتحضير مربّى متماسك، اطهه مع السكر وعصير الليمون حتى يصبح ذهبيًا ويثخن قوامه.
هل يمكن استبدال السفرجل بالكمثرى؟
يمكنك استخدام الكمثرى في الفطائر أو الفاكهة المطهوة، لكنها تلين أسرع ولا تمنح النكهة العطرية نفسها. تحتوي الكمثرى على 3.1 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 1.9 غ في السفرجل.
هل السفرجل مصدر لفيتامين ج؟
نعم، يُعدّ مصدرًا لفيتامين ج؛ إذ تكفي حصة مقدارها 100 غ لتوفير 15 ملغ منه.
المصدر: Canadian Nutrient File 1675 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
