فشار

ضع طبقة واحدة من حبوب الذرة في قدر ثقيل مع قليل من الزيت، وغطّه مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار. حرّك القدر بين حين وآخر، وارفعه عن النار عندما يصبح الفاصل بين الفرقعات بضع ثوانٍ.

نعم؛ سخّن قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة، وأضف الحبوب وغطّه مع تحريكه باستمرار حتى تبدأ بالفرقعة. لا تملأ القدر، كي تتحرك الحبوب ولا تحترق.

اتركه يبرد تمامًا، ثم ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة. أما حبوب الذرة غير المنفوخة فتحفظ في وعاء محكم في مكان بارد وجاف.

جرّب الفلفل الحلو أو الكمون أو مسحوق الثوم، وأضف التوابل فور انتهاء الفرقعة كي تلتصق بالسطح. ولنكهة حلوة، رشّه بالقرفة والسكر.

يمكن طحن فشار غير مملح واستخدامه لتغليف قطع الدجاج أو الخضار قبل خبزها، لكنه يعطي قشرة أخف وأكثر هشاشة من فتات الخبز. اطحنه ناعمًا حتى يلتصق بالتغليف.

نعم، يحتوي على 14 غ من الألياف لكل 100 غ، لكن هذه الكمية تخص الفشار وحده؛ فالزبدة أو السكر أو الملح المضاف يغيّر القيمة الغذائية للوجبة.

قد تسبب حبات الفشار، بما فيها القشور والقطع الصلبة، الاختناق؛ لذلك لا تقدّمه للأطفال الصغار. انتظر حتى يصبح الطفل قادرًا على مضغ الطعام الصلب جيدًا، وأشرف عليه أثناء الأكل.