فشار

سخّن طبقة رقيقة من الزيت في قدر ثقيل بغطاء، ثم أضف الحبوب بطبقة واحدة وغطِّ القدر. حرّكه بين حين وآخر، وارفعه عن النار عندما تتباعد الفرقعات إلى ثانيتين أو ثلاث؛ لا ترفع الغطاء قبل أن يهدأ.

نعم. ضع الحبوب في وعاء زجاجي عميق مخصّص للميكروويف، وغطِّه بغطاء يسمح بخروج البخار؛ سخّنه حتى تتباعد الفرقعات بضع ثوانٍ، ثم أوقف الجهاز كي لا يحترق. لا تستخدم وعاءً محكم الإغلاق.

استخدم حرارة متوسطة، ولا تنتظر حتى تتوقف الفرقعات تمامًا؛ خفّف النار أو ارفع القدر عندما تطول الفواصل بينها. اترك البخار يخرج بعد الطهي، ثم أضف الملح أو التوابل كي لا يطرى الفشار.

احفظها في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والحرارة. الرطوبة تجعل الحبوب أقل نجاحًا في الفرقعة؛ أما الفشار المطهو فيُحفظ في وعاء محكم بعد أن يبرد.

افرده على صينية وأدخله فرنًا منخفض الحرارة، نحو 120 °م، لبضع دقائق مع مراقبته كيلا يتحمّر. اتركه يبرد قبل تقديمه؛ فالقرمشة تظهر أوضح بعد خروج البخار.

جرّب الفلفل الحلو أو الكمون أو الفلفل الأسود، أو أضف القرفة إذا أردته حلوًا. أضف التوابل إلى الفشار وهو دافئ، مع رشة زيت أو زبدة مذابة تساعدها على الالتصاق.

قد تسبب حبات الفشار الكاملة أو غير المفرقعة الاختناق، لذلك لا تقدّمه لطفل صغير لا يستطيع مضغ الأطعمة الصلبة جيدًا. أبعد الحبات القاسية، واجعل الطفل جالسًا وتحت إشرافك أثناء الأكل.