اعرف ما يوجد في طبقك
موز الجنة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
ناضج، مقلي في زيت الكانولا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 267 kcal —
- البروتين 1.5 g 3%
- الكربوهيدرات 48 g 17%
- الدهون 9.2 g 12%
- الدهون المشبعة 0.7 g 3%
- السكريات 12 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 12 mg 13%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 10.4 µg 9%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.73 mg 15%
- فيتامين ب6 1 mg 59%
- الفولات (ب9) 37 µg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 54 mg 13%
- الفوسفور 66 mg 5%
- البوتاسيوم 610 mg 13%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 0.2 mg 22%
- السيلينيوم 3 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 1.5 g | 48 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 0.8 g | 24 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 2.3 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 3 g | 95 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 3.8 g | 119 g | 23 g |
أسئلة عن موز الجنة
هل يؤكل موز الجنة نيئًا؟
الأفضل طهيه؛ فالثمرة الخضراء قاسية ونشوية وقشرتها سميكة، كما أن تقشيرها أسهل بعد قص الطرفين وشق القشرة بالطول. أما الثمرة الناضجة جدًا فيمكن أكل لبّها نيئًا، لكن مذاقها يكون ألذ غالبًا بعد الطهي.
كيف تطهو موز الجنة الأخضر؟
قشّره وقطّعه شرائح أو قطعًا، ثم اسلقه في ماء يغلي مملحًا نحو 15–20 دقيقة حتى يلين، أو اقله حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا. يُهرس المسلوق عادةً مع قليل من الزيت أو الزبدة ويُقدّم بدل الأرز أو البطاطا.
كيف تحضّر شرائح موز الجنة المقلية المقرمشة؟
لتحضير التوستونيس، اقْلِ شرائح الثمرة الخضراء عند نحو 175 °م مدة 2–3 دقائق، ثم ارفعها واسحقها قليلًا وأعد قليها نحو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفِّها وقدّمها ساخنة؛ ويمكن تتبيلها بالملح والثوم.
كيف تقلي موز الجنة الناضج؟
قشّر الثمرة ذات القشرة الصفراء الداكنة أو السوداء وقطّعها شرائح مائلة. اقْلِها في طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة نحو 2–3 دقائق لكل جانب، حتى تكرمل الحواف؛ وتُعرف هذه الشرائح الحلوة باسم مادوروس.
كيف تختار موز الجنة وتحفظه حتى ينضج؟
اختر الثمرة الخضراء الصلبة إذا كنت ستطبخها كطبق مالح، أو ثمرة صفراء مرقطة إذا أردت مذاقًا أحلى. اتركها في حرارة الغرفة لتنضج؛ وبعد أن تلين وتصبح قشرتها داكنة، احفظها في الثلاجة لإبطاء نضجها، مع العلم أن القشرة قد تسود.
مع ماذا يُقدَّم موز الجنة؟
يناسب موز الجنة الأخضر الأطباق المالحة مع الفاصولياء أو الأرز واللحم أو السمك، وتُقدَّم شرائح التوستونيس كثيرًا مع صلصة الثوم. أما المادوروس الحلوة فتُقدَّم مع الجبن أو إلى جانب طبق مالح.
هل يمكن استبدال موز الجنة بالموز العادي في الطبخ؟
ليس تمامًا: موز الجنة أصلب وأكثر نشوية، ولذلك يتحمل السلق والقلي ويحافظ على شكله أفضل من الموز العادي الناضج. في طبق مالح يحتاج قطعًا متماسكة، يمكن أن تحل البطاطا محلّه، لكن النكهة والقوام لن يكونا مطابقين.
المصدر: CoFID (UK) 13-569 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
