اعرف ما يوجد في طبقك
باييلا المأكولات البحرية
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 143 kcal —
- البروتين 8 g 16%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 4.8 g 6%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0.7 g 3%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 609 mg 26%
- الكوليسترول 25 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 25 µg 3%
- فيتامين ج 10.6 mg 12%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.9 mg 6%
- فيتامين ك 2.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 33 µg 8%
- فيتامين ب12 1.2 µg 52%
- الكولين 23.6 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 87 mg 7%
- البوتاسيوم 112 mg 2%
- الزنك 0.69 mg 6%
- النحاس 0.08 mg 9%
- السيلينيوم 11.1 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4.8 g |
| 1 حصة | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 حصتان | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ حصة | 120 g | 172 | 9.6 g | 19 g | 5.7 g |
| 3 حصص | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 حصص | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7.9 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9.5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
أسئلة عن باييلا المأكولات البحرية
كيف تطهو باييلا المأكولات البحرية من دون أن يصبح الأرز معجّنًا؟
استخدم أرزًا قصير الحبة مثل بومبا، ووزّعه في طبقة متساوية في مقلاة عريضة مع المرق. بعد إضافته لا تقلّب الأرز؛ اتركه يطهى بهدوء نحو 16–18 دقيقة، ثم أرحه بضع دقائق قبل التقديم.
كيف تحصل على طبقة الأرز المحمّرة في قاع باييلا المأكولات البحرية؟
في آخر دقائق الطهي، ارفع الحرارة قليلًا حتى تسمع طقطقة خفيفة وتشم رائحة تحميص، مع مراقبة القاع كي لا يحترق. هذه الطبقة المقرمشة تُسمّى «سوكرات».
هل أستخدم المأكولات البحرية الطازجة أم المجمّدة لباييلا المأكولات البحرية؟
كلاهما مناسب؛ أذب المأكولات البحرية المجمّدة في الثلاجة وصفِّها جيدًا قبل الطهي كي لا تطلق ماءً زائدًا في الأرز. أضف القطع التي تنضج سريعًا قرب نهاية الطهي حتى لا تصبح مطاطية.
كيف تحفظ بقايا باييلا المأكولات البحرية؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. تناولها خلال يوم أو يومين، وسخّن الكمية التي ستأكلها فقط حتى تصبح ساخنة جدًا في جميع أجزائها.
ماذا يُقدَّم مع باييلا المأكولات البحرية؟
قدّمها مع شرائح الليمون، ويمكن وضع صلصة أيولي بالثوم إلى جانبها. سلطة خضراء بسيطة تناسبها أيضًا من دون أن تطغى على نكهة الزعفران والمرق.
هل يمكن استبدال أرز بومبا في باييلا المأكولات البحرية؟
نعم؛ اختر أرزًا قصير الحبة يمتص المرق مع احتفاظه بشيء من تماسكه. تجنّب الأرز طويل الحبة، ولا تعتمد زمن طهي بومبا نفسه إذا استخدمت نوعًا مختلفًا؛ اتبع زمن طهي الأرز الذي تختاره.
ما الفرق بين باييلا المأكولات البحرية وأرز بالمأكولات البحرية؟
باييلا المأكولات البحرية تُطهى عادةً في طبقة رقيقة بمقلاة عريضة، ويُترك الأرز ساكنًا لتتشكل طبقة محمّرة في القاع. أما أرز بالمأكولات البحرية فعادةً ما يكون أطرى وأكثر رطوبة، وقد يُقدَّم مع مرق أوفر.
المصدر: FNDDS (USDA) 27350020 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
