اعرف ما يوجد في طبقك
دهون اللحوم، شحم الخنزير، شحم البقر، شحم الغنم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 890 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 99 g 126%
- الدهون المشبعة 45 g 224%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 545 mg 24%
- الكوليسترول 101 mg 34%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.59 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 0 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 0 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0 mg 0%
- السيلينيوم 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
أسئلة عن دهون اللحوم، شحم الخنزير، شحم البقر، شحم الغنم
كيف تُحضّر دهون اللحوم المذابة في المنزل؟
قطّع الشحم إلى مكعبات صغيرة وضعه في قدر ثقيل على نار هادئة، مع ملعقة ماء كي لا يلتصق في البداية. حرّكه حتى تذوب الدهون وتصبح القطع الذهبية مقرمشة، ثم صفِّ السائل بمصفاة ناعمة.
كيف تحفظ شحم الخنزير أو شحم البقر بعد إذابته؟
اتركه يبرد قليلًا، ثم اسكبه في وعاء نظيف وجاف ومحكم الإغلاق وضعه في الثلاجة؛ استعمله خلال نحو شهر. للتخزين الأطول جمّده، وخذ منه دائمًا بملعقة جافة لتجنب دخول الماء وبقايا الطعام.
ما الأطعمة التي تُطهى جيدًا بدهون اللحوم؟
تُكسب دهون البقر البطاطس المحمّرة وقشرة الفطائر المالحة نكهة غنية، بينما تلائم دهون الخنزير عجينة الفطائر والبسكويت المالح. ويمكنك استخدام شحم الغنم لتحمير الخضروات أو اللحم حين تريد نكهة ضأن واضحة.
هل يمكن استبدال دهون اللحوم بالزيت أو الزبدة؟
للقلي والتحمير، استبدلها بكمية مساوية من زيت محايد مثل زيت دوار الشمس. أما في العجين، فالزبدة تضيف ماءً ونكهة، لذلك قد يختلف قوام العجينة عند استبدال الدهون بها أو العكس.
ما الفرق في النكهة بين شحم البقر وشحم الخنزير وشحم الغنم؟
شحم البقر يعطي طعمًا لحميًا قويًا ويناسب البطاطس والتحمير؛ شحم الخنزير ألطف ونكهته أقل بروزًا في المخبوزات؛ وشحم الغنم أكثر تميزًا، لذا استخدمه بكمية صغيرة إذا لم ترد أن تطغى نكهته.
كيف تعرف أن الشحم ذاب بما يكفي؟
يكون جاهزًا عندما تصبح قطع الشحم صغيرة وذهبية، ويقلّ صوت الفقاعات بوضوح. ارفع القدر عن النار قبل أن تتحول القطع إلى بني داكن، لأن الدهون المحترقة تكتسب طعمًا مرًّا.
هل يجوز إعادة استخدام الدهون بعد القلي؟
يمكنك تصفيتها بعد أن تبرد وإعادة استخدامها إذا لم تكن محترقة أو ذات رائحة زنخة. خزّنها في وعاء محكم بالثلاجة، وتخلّص منها إذا اسودّت أو ظهرت فيها رائحة غير طبيعية.
المصدر: Canadian Nutrient File 5309 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
