مايونيز خفيف

اخلطه مع الخردل وعصير الليمون أو الخل، ثم أضفه إلى البطاطس أو الملفوف بعد أن يبردا؛ فالخلط مع مكونات ساخنة قد يجعل قوامه رخواً. ابدأ بملعقة لكل حصة وأضف المزيد حتى تتماسك السلطة.

يناسب السندويشات والصلصات الباردة أكثر من القلي أو التسخين المباشر؛ فقد ينفصل قوامه عند تعرضه لحرارة عالية. أضفه إلى طبق ساخن بعد رفعه عن النار، أو ادهن به الخبز قبل تحميص السندويش.

أغلق العبوة بإحكام وأعدها إلى الثلاجة مباشرة بعد الاستخدام، واستعمل ملعقة نظيفة لتجنب إدخال بقايا الطعام إليها. اتبع مدة الحفظ وتعليمات العبوة بعد فتحها.

جرّبه مع التونة أو البيض المسلوق في السندويشات، أو امزجه بالخردل والمخلل المفروم لصلصة البرغر. ويصلح أيضاً قاعدةً لصلصة كولسلو من الملفوف والجزر.

استبدله باللبن الزبادي المصفّى مع قليل من الخردل وعصير الليمون؛ يعطي قواماً كريميّاً وطعماً أكثر حموضة. وللصلصات الباردة التي تحتاج نكهة المايونيز، اخلط اللبن بملعقة صغيرة من المايونيز.

نعم، في هذه المقارنة يحتوي المايونيز الخفيف على 296 kcal لكل 100 غ، مقابل 327 kcal للمايونيز العادي؛ لكن وصف «خفيف» لا يعني أنه خالٍ من الدهون.

نعم، استخدم منتجاً تجارياً محفوظاً بالطريقة الموصى بها على العبوة في السندويشات والسلطات الباردة. إذا كانت الوصفة تتطلب مايونيز منزلياً بالبيض النيئ، فاختر بيضاً مبستراً لتقليل مخاطر التلوث.