بذور الترمس (ناضجة، نيئة) — السعرات الحرارية لكل حصة

Question 1

كيف تُحضّر بذور الترمس المرّة للأكل؟

Accepted Answer

انقعها في ماء بارد يومًا كاملًا، ثم اسلقها حتى تطرى، وانقعها مجددًا مع تغيير الماء مرة أو مرتين يوميًا إلى أن تزول المرارة؛ قد يستغرق ذلك عدة أيام. لا تأكلها قبل زوال الطعم المر، لأن النقع والغلي يزيلان قلويداتها المرة.

Question 2

هل يمكن أكل بذور الترمس نيئة؟

Accepted Answer

لا تأكل بذور الترمس النيئة أو غير المعالجة؛ فبعض أنواعها تحتوي قلويدات مرة قد تكون سامة. استخدم بذورًا مخصصة للأكل، وانقعها واسلقها وتخلّص من ماء النقع وفق طريقة التحضير المناسبة لها.

Question 3

كيف تأكل الترمس المسلوق؟

Accepted Answer

قدّمه باردًا كوجبة خفيفة، وتناوله بإخراج الحبة من قشرتها بين الأسنان. يُنكّه عادةً بالملح والليمون أو الكمون، ويمكن إضافته إلى السلطات بعد تصفيته.

Question 4

كيف تُخزّن بذور الترمس بعد نقعها وسلقها؟

Accepted Answer

احفظ الحبوب المطبوخة مغمورة في ماء نظيف داخل وعاء محكم في الثلاجة، وبدّل الماء بانتظام. للتخزين مدة أطول، صفّها وجمّدها في أكياس محكمة؛ لا تتركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة.

Question 5

هل يصلح دقيق الترمس بديلًا لدقيق القمح؟

Accepted Answer

يمكن أن يحل دقيق الترمس محل جزء من دقيق القمح في المخبوزات، لكنه لا يحتوي الغلوتين الذي يمنح العجين مرونته؛ لذا لا تستبدل به كل الدقيق في الخبز المرتفع. جرّبه في الفطائر أو أضف كمية صغيرة إلى خليط الخَبز.

Question 6

ما الفرق بين بذور الترمس والترمس المسلوق الجاهز؟

Accepted Answer

بذور الترمس الجافة تحتاج إلى نقع وسلق وإزالة المرارة، بينما الترمس المسلوق الجاهز طريّ ومهيأ للأكل بعد تصفيته. لكل 100 غ، يحتوي الترمس الناضج الجاهز على 116 سعرة حرارية و15.6 غ من البروتين؛ لا تقارن هذه القيم مباشرة ببذور جافة.

Question 7

هل بذور الترمس مصدر جيد للبروتين؟

Accepted Answer

نعم، فهي مصدر للبروتين؛ إذ تحتوي الحصة البالغة 100 غ على 36 غ. لكن الحبوب الجافة تختلف عن الترمس المسلوق في كمية الماء والوزن، فلا تستخدم أرقام الجافة لتقدير حصة مطبوخة.

Question 8

هل بذور الترمس من البقوليات؟

Accepted Answer

نعم، الترمس من جنس نباتي ضمن الفصيلة البقولية، مثل الفاصولياء والعدس. وقد تُؤكل حبوبه كاملة بعد المعالجة، أو تُطحن لتُستخدم في الدقيق.

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	كربوهيدرات	دهون
100 g	100 g	371	36 g	22 g	9.7 g
1 حصة	180 g	668	65 g	39 g	18 g
2 حصتان	360 g	1336	130 g	77 g	35 g
½ حصة	90 g	334	33 g	19 g	8.8 g
3 حصص	540 g	2003	195 g	116 g	53 g
4 حصص	720 g	2671	260 g	155 g	70 g
50 g	50 g	186	18 g	11 g	4.9 g
150 g	150 g	557	54 g	32 g	15 g
200 g	200 g	742	72 g	43 g	20 g
250 g	250 g	928	90 g	54 g	24 g

بذور الترمس

المعلومات الغذائية

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

المعادن

السعرات الحرارية حسب الحصة

أسئلة عن بذور الترمس