اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا الماث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور ناضجة، جافة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 343 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 62 g 22%
- الدهون 1.6 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الصوديوم 30 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.56 mg 47%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 31%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 649 µg 162%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 150 mg 12%
- الحديد 10.9 mg 60%
- المغنيسيوم 381 mg 91%
- الفوسفور 489 mg 39%
- البوتاسيوم 1191 mg 25%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.69 mg 76%
- المنغنيز 1.8 mg 79%
- السيلينيوم 8.2 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
أسئلة عن فاصوليا الماث
كيف تطهو فاصوليا الماث المجففة؟
انقعها في ماء وفير مدة 6–8 ساعات، ثم صفِّها واطبخها في ماء جديد على نار هادئة نحو 45–60 دقيقة، حتى تلين؛ أضف الملح قرب نهاية الطهو. في قدر الضغط قد تحتاج إلى نحو 10–15 دقيقة بعد بلوغ الضغط.
هل يمكن إنبات فاصوليا الماث؟
نعم؛ انقعها طوال الليل، ثم صفِّها واشطفها واتركها في مرطبان مائل للتصفية، مع شطفها مرتين يوميًا. تظهر البراعم عادة خلال يوم أو يومين؛ اطبخها جيدًا بدل تناولها نيئة، لأن الإنبات في المنزل قد يتيح نمو الجراثيم.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها فاصوليا الماث؟
تُطهى في الكاري واليخنات، وتدخل في طبق أوسال الهندي الغربي، حيث تُطهى الحبوب أو براعمها مع التوابل. أضف إليها الطماطم والبصل والكمون، وقدّمها مع الأرز أو الخبز.
كيف تحفظ فاصوليا الماث الجافة والمطبوخة؟
احفظ الحبوب الجافة في وعاء محكم، في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الرطوبة. برّد الحبوب المطبوخة سريعًا في وعاء مغلق، واستخدمها خلال 3–4 أيام؛ ويمكن تجميدها مع قليل من سائل الطهو.
هل تصلح حبوب الماش بدل فاصوليا الماث؟
نعم، تصلح حبوب الماش بديلًا في الكاري واليخنات، لكنها قد تنضج أسرع ويكون مذاقها ألطف. تحتوي حبوب الماش على 23.9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 23 غ في فاصوليا الماث.
ما الفرق بين فاصوليا الماث وفاصوليا العث؟
هما اسمان لحبوب متقاربة، وقد يُستعمل الاسمان للإشارة إلى النوع نفسه؛ لذلك تحقّق من شكل الحبة أو اسمها العلمي عند الشراء إن كان التمييز مهمًا للوصفة. تُطبخ الحبوب الجافة بالنقع والسلق، ويشيع إنبات فاصوليا الماث.
هل يمكن تناول براعم فاصوليا الماث نيئة؟
الأفضل طهوها جيدًا، ولا سيما للأطفال الصغار أو من يصعب عليهم مقاومة العدوى؛ فالبراعم النيئة قد تحمل جراثيم حتى بعد غسلها. أضفها إلى مقلاة ساخنة واطهها حتى تصبح ساخنة بالكامل.
المصدر: Canadian Nutrient File 3295 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
