سلطة العدس

استخدم العدس الأخضر أو البني، واطبخه في ماء يغلي برفق نحو 20–25 دقيقة حتى يطرى مع بقائه متماسكًا. صفِّه فورًا واشطفه بماء بارد لإيقاف الطهي؛ فالعدس الأحمر يتفتّت بسهولة ولا يناسب سلطة بحبات واضحة.

أضفها والعدس دافئ، لا ساخنًا جدًا؛ تمتص الحبات النكهة على نحو أفضل. اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل والخردل، ثم أضف الملح والأعشاب بعد التذوق.

جرّب الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل الأحمر، مع البقدونس أو النعناع. ويمكن إضافة الجبن المفتّت أو البيض المسلوق، وتقديمها مع الخبز.

ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من إعدادها، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أضف الأعشاب الطازجة قبل التقديم كي لا تذبل، وقلّب السلطة بعد إخراجها من الثلاجة.

نعم؛ صفِّ العدس واشطفه جيدًا لإزالة سائل التعليب، ثم اتركه يصفو قبل خلطه بالتتبيلة حتى لا تصبح السلطة مائية. لا يحتاج إلى طهي إضافي.

سلطة العدس تُقدَّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، وتبقى حبات العدس فيها متماسكة مع الخضروات والتتبيلة؛ أما شوربة العدس فتُطهى مع السائل حتى تصبح طرية، وغالبًا تُهرس.

يمكنك استخدام الحمص أو الفاصولياء المطبوخة والمصفّاة؛ كلاهما يحافظ على قوام السلطة ويقبل التتبيلة نفسها. أضفهما باردين، وقلّل الملح إذا كانت المعلبات مالحة.