اعرف ما يوجد في طبقك
كراث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
البصلة والجزء السفلي من الأوراق، مطبوخان، مسلوقان، مصفّيان، دون ملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 0.8 g 2%
- الكربوهيدرات 6.6 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1 g 4%
- السكريات 2.1 g —
- الصوديوم 10 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 41 µg 5%
- فيتامين ج 4.2 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.5 mg 3%
- فيتامين ك 25.4 µg 21%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.07 mg 1%
- فيتامين ب6 0.11 mg 7%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 30 mg 2%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 17 mg 1%
- البوتاسيوم 87 mg 2%
- الزنك 0.06 mg 1%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.25 mg 11%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 0.8 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 124 g | 38 | 1 g | 8.2 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 248 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 62 g | 19 | 0.5 g | 4.1 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 372 g | 115 | 3 g | 25 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 496 g | 154 | 4 g | 33 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.4 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.2 g | 9.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 1.6 g | 13 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2 g | 17 g | 0.5 g |
أسئلة عن كراث
كيف تنظّف الكراث من الرمل العالق بين أوراقه؟
اقطع الجذر والأوراق الخضراء القاسية، ثم اشقّ الجزء الأبيض والأخضر الفاتح بالطول وافصل طبقاته تحت ماء جارٍ بارد. حرّك الأوراق بأصابعك لإخراج الرمل، ثم جفّفها قبل التقطيع.
كيف تطهو الكراث من دون أن يحترق؟
قطّعه إلى شرائح واطهه على نار هادئة إلى متوسطة في قليل من الزيت أو الزبدة، مع التحريك، نحو عشر دقائق حتى يلين من دون أن يتحمّر كثيرًا. أضف رشة ماء إذا بدأ يلتصق بالمقلاة.
هل يصلح الكراث للشوربة؟
نعم؛ يناسب شوربة البطاطس والكراث. ليّن شرائح الكراث في الزبدة نحو عشر دقائق، ثم أضف البطاطس والمرق واتركها حتى تلين البطاطس، وامزج الشوربة بالخلاط للحصول على قوام ناعم.
كيف تختار الكراث الطازج؟
اختر سيقانًا متماسكة ذات جزء أبيض نضر وأوراق خضراء غير ذابلة أو صفراء. تجنّب السيقان اللينة أو ذات الأطراف الجافة، وفضّل الحجم الذي يناسب الوصفة؛ فالسيقان الصغيرة تلين أسرع عند الطهي.
كيف تحفظ الكراث بعد شرائه؟
ضعه غير مغسول في كيس داخل درج الخضروات في الثلاجة، واغسله عند الاستعمال كي لا تحتبس الرطوبة بين أوراقه. إذا قطّعته، فاحفظه في علبة محكمة واستعمله خلال أيام قليلة.
هل يمكن تجميد الكراث؟
نعم. اغسله جيدًا وجفّفه، ثم قطّعه ووزّعه في كيس مناسب للتجميد. استخدمه مجمّدًا مباشرة في الشوربات واليخنات؛ لكنه يلين بعد الذوبان، لذا لا يناسب السلطات النيئة.
بماذا أستبدل الكراث إذا لم أجده؟
في الشوربات واليخنات، استبدله بالبصل، لكن ابدأ بكمية أقل لأن نكهته أقوى وأكثر حدّة. وفي الوصفات التي تحتاج إلى نكهة ألطف، امزج البصل بقليل من البصل الأخضر.
المصدر: USDA FoodData Central 168426 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
