اعرف ما يوجد في طبقك
كراث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
البصلة والجزء السفلي من الأوراق، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 61 kcal —
- البروتين 1.5 g 3%
- الكربوهيدرات 12 g 4%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.8 g 6%
- السكريات 3.9 g —
- الصوديوم 20 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 83 µg 9%
- فيتامين ج 12 mg 13%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.92 mg 6%
- فيتامين ك 47 µg 39%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 64 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9.5 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 59 mg 5%
- الحديد 2.1 mg 12%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 35 mg 3%
- البوتاسيوم 180 mg 4%
- الزنك 0.12 mg 1%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.48 mg 21%
- السيلينيوم 1 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 89 g | 54 | 1.3 g | 11 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 178 g | 109 | 2.7 g | 22 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 44.5 g | 27 | 0.7 g | 5.5 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0.8 g |
| 4 حصص | 356 g | 217 | 5.3 g | 44 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0.8 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2.3 g | 19 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3.8 g | 31 g | 0.8 g |
أسئلة عن كراث
كيف تنظّف الكراث من الرمل العالق بين طبقاته؟
اقطع الجذر والأوراق الخضراء القاسية، ثم شقّ الجزء الأبيض والأخضر الفاتح طولياً إلى نصفين. افتح الطبقات واغسلها تحت ماء جارٍ، أو قطّع الكراث إلى حلقات وانقعها ثم صفِّها جيداً.
كم من الوقت يحتاج الكراث ليطرى في المقلاة؟
قطّعه إلى شرائح واطهه على نار متوسطة مع قليل من الزيت أو الزبدة نحو 8–10 دقائق، مع التحريك، حتى يلين من دون أن يتحمّر كثيراً. أضف رشة ماء وغطِّ المقلاة إذا أردته أطرى.
كيف أحمّر الكراث في الفرن؟
اقطع السيقان طولياً، وادهنها بقليل من الزيت ورتّبها في طبقة واحدة. حمّرها عند 220°م نحو 20–25 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت؛ تصبح الحواف ذهبية والوسط طرياً.
كيف أحفظ الكراث الطازج؟
ضعه غير مغسول في درج الخضار داخل كيس غير محكم الإغلاق، واستخدمه خلال نحو أسبوع إلى أسبوعين. أبعده عن الأطعمة التي تمتص الروائح، واغسله قبل التقطيع لا قبل التخزين.
هل يمكن تجميد الكراث؟
نعم. اغسله وجففه وقطّعه، ثم اسلقه في ماء يغلي دقيقتين وصفِّه وبرّده سريعاً قبل تجميده في أكياس محكمة. أضف القطع المجمدة مباشرة إلى الحساء أو اليخنة؛ قد تلين بعد الذوبان فلا تلائم السلطة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكراث؟
يدخل الكراث في حساء البطاطس والكراث، وفي الكيش والفطائر المالحة، كما يناسب الريزوتو والخضار المطهوة. أضفه إلى الحساء في بداية الطهي ليمنح المرق نكهة لطيفة، أو شوّحه قبل إضافة الأرز.
بماذا أستبدل الكراث إذا لم أجده؟
يمكنك استخدام البصل الأخضر، لكن نكهته أشدّ وأوراقه أرق؛ ابدأ بكمية أقل وأضفه قرب نهاية الطهي. ويصلح البصل العادي في الحساء واليخنات، لكنه يعطي مذاقاً أقوى ولا يطابق قوام الكراث.
المصدر: USDA FoodData Central 169246 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
