اعرف ما يوجد في طبقك
خبز الصودا الإيرلندي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مُعد من الوصفة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 290 kcal —
- البروتين 6.6 g 13%
- الكربوهيدرات 53 g 19%
- الدهون 5 g 6%
- الدهون المشبعة 1.1 g 6%
- الألياف 2.6 g 9%
- الصوديوم 398 mg 17%
- الكوليسترول 18 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 48 µg 5%
- فيتامين ج 0.8 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.3 mg 25%
- الريبوفلافين (ب2) 0.27 mg 21%
- النياسين (ب3) 2.4 mg 15%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.25 mg 5%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 47 µg 12%
- فيتامين ب12 0.05 µg 2%
المعادن
- الكالسيوم 81 mg 6%
- الحديد 2.7 mg 15%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 114 mg 9%
- البوتاسيوم 266 mg 6%
- الزنك 0.57 mg 5%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.36 mg 15%
- السيلينيوم 16 µg 29%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 290 | 6.6 g | 53 g | 5 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 82 | 1.9 g | 15 g | 1.4 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 164 | 3.7 g | 30 g | 2.8 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 41 | 0.9 g | 7.6 g | 0.7 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 247 | 5.6 g | 45 g | 4.3 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 329 | 7.5 g | 61 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 145 | 3.3 g | 27 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 435 | 9.9 g | 80 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 580 | 13 g | 107 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 725 | 17 g | 134 g | 13 g |
أسئلة عن خبز الصودا الإيرلندي
كيف تخبز خبز الصودا الإيرلندي في البيت؟
اخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح، ثم أضف اللبن الرائب وحرّك حتى تتماسك عجينة طرية؛ لا تعجنها طويلًا كي لا يصبح الخبز قاسيًا. شكّل رغيفًا، واشقّ أعلاه على هيئة صليب، واخبزه عند 200 °م نحو 35–45 دقيقة، حتى يقرع قاعه بصوت أجوف.
لماذا يُشقّ خبز الصودا الإيرلندي على شكل صليب؟
يساعد الشق العميق على تمدد الرغيف ونضجه من الوسط، ولا سيما مع العجينة الكثيفة. أمّا تفسيره الشعبي بأنه يطرد الأرواح الشريرة، فهو حكاية متداولة لا سبب الخَبز العملي.
ما بديل اللبن الرائب في خبز الصودا الإيرلندي؟
اخلط الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل لكل 250 مل، واتركه 5–10 دقائق حتى يتخثّر قليلًا، ثم استخدمه بدل اللبن الرائب. يحتاج بيكربونات الصوديوم إلى مكوّن حمضي كي يتفاعل ويرفع العجين.
كيف تعرف أن خبز الصودا الإيرلندي نضج؟
اضرب على قاع الرغيف؛ إذا سمعت صوتًا أجوف فقد نضج غالبًا. اتركه يبرد على شبك قبل تقطيعه، لأن اللب يواصل التماسك بعد إخراجه من الفرن.
كيف تحفظ خبز الصودا الإيرلندي كي لا يجف؟
بعد أن يبرد تمامًا، لفّه أو ضعه في كيس محكم واحفظه في درجة حرارة الغرفة، واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام؛ فهذا الخبز يجف أسرع من أرغفة الخميرة. للتخزين الأطول، قطّعه وغلّفه بإحكام وجمّده، ثم سخّن الشرائح مباشرة من المجمّد.
مع ماذا يُقدَّم خبز الصودا الإيرلندي؟
يُقدَّم دافئًا مع الزبدة أو المربّى، كما يناسب الحساء واليخنات، خصوصًا يخنة اللحم. ويمكن تحميص شرائحه في اليوم التالي إذا صار جافًا قليلًا.
ما الفرق بين خبز الصودا الإيرلندي وخبز الصودا العادي؟
خبز الصودا اسم عام لخبز يُرفع ببيكربونات الصوديوم بدل الخميرة، أما خبز الصودا الإيرلندي فهو أسلوب تقليدي منه يُحضّر عادةً بالدقيق واللبن الرائب، ويُشكّل رغيفًا دائريًا مشقوقًا من الأعلى. تختلف الوصفات الحديثة في نوع الدقيق والإضافات.
المصدر: USDA FoodData Central 174912 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
