اعرف ما يوجد في طبقك
صلصة هولنديز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صلصة الزبدة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 430 kcal —
- البروتين 4.6 g 9%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 46 g 59%
- الدهون المشبعة 26 g 132%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 278 mg 12%
- الكوليسترول 414 mg 138%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 481 µg 53%
- فيتامين ج 4.3 mg 5%
- فيتامين د 1.5 µg 8%
- فيتامين هـ 3.2 mg 21%
- فيتامين ك 3.4 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 0.04 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 40%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- الفولات (ب9) 64.6 µg 16%
- فيتامين ب12 1.7 µg 70%
- الكولين 8.7 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 46.1 mg 4%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 3.8 mg 1%
- الفوسفور 112 mg 9%
- البوتاسيوم 49.3 mg 1%
- الزنك 0.79 mg 7%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 18.6 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4.6 g | 0.9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2.3 g | 0.5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6.9 g | 1.4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9.2 g | 1.9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2.3 g | 115 g |
أسئلة عن صلصة هولنديز
كيف تحضّر صلصة هولنديز من دون أن يتكتّل صفار البيض؟
اخفق صفار البيض مع قليل من الماء وعصير الليمون في وعاء فوق قدر ماء ساخن، من دون أن يلامس الوعاء الماء. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق المستمر، وأبعد الوعاء عن البخار إذا سخن الخليط أكثر من اللازم.
كيف تصلح صلصة هولنديز إذا انفصلت؟
ضع ملعقة صغيرة من الماء البارد في وعاء نظيف، ثم اخفق الصلصة المنفصلة فيه شيئًا فشيئًا حتى تعود ناعمة. إذا كانت كثيفة جدًا، أضف بضع قطرات من الماء الدافئ مع الخفق.
مع ماذا تُقدّم صلصة هولنديز؟
تُقدّم دافئة فوق الهليون المطهو على البخار، أو السمك، أو البيض المسلوق برفق. وهي الصلصة الأساسية في طبق البيض بنديكت، مع خبز محمّص ولحم مقدد أو سمك مدخّن.
هل يمكن تحضير صلصة هولنديز مسبقًا؟
الأفضل تحضيرها قريبًا من وقت التقديم لأنها قد تنفصل عند إعادة تسخينها. إذا احتجت إلى حفظها، برّدها سريعًا في وعاء مغطّى واستخدمها خلال يومين، ثم سخّنها برفق فوق ماء دافئ مع الخفق.
هل تحتوي صلصة هولنديز على بيض نيّئ؟
تُحضّر عادةً بصفار البيض، ويُسخّن أثناء الخفق لكنه قد لا يصل إلى حرارة كافية للقضاء على كل الميكروبات. استخدم بيضًا مبسترًا إذا كانت السلامة من البيض النيّئ مصدر قلق، ولا تترك الصلصة خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
بماذا أستبدل صلصة هولنديز؟
لخيار سريع، قدّم الهليون أو السمك مع زبدة مذابة وعصير ليمون بدلًا منها. ولصلصة كريمية أخفّ في التحضير، استخدم الزبادي مع الليمون والخردل؛ لكن مذاقها وقوامها يختلفان عن هولنديز.
ما الفرق بين صلصة هولنديز وصلصة بيرنيز؟
تُنكّه صلصة هولنديز عادةً بالليمون، بينما تُضاف إلى صلصة بيرنيز أعشاب مثل الطرخون والكراث، وغالبًا الخل. كلتاهما مستحلب دافئ أساسه صفار البيض والزبدة.
المصدر: Canadian Nutrient File 6903 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
