اعرف ما يوجد في طبقك
مرق بني
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 367 kcal —
- البروتين 11 g 21%
- الكربوهيدرات 57 g 21%
- الدهون 9.6 g 12%
- الدهون المشبعة 3.3 g 17%
- الألياف 2 g 7%
- الصوديوم 4843 mg 211%
- الكوليسترول 3 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8 µg 1%
- فيتامين ج 0.3 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.39 mg 30%
- النياسين (ب3) 3.7 mg 23%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.1 mg 2%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 31 µg 8%
- فيتامين ب12 0.7 µg 29%
المعادن
- الكالسيوم 132 mg 10%
- الحديد 1.7 mg 10%
- المغنيسيوم 34 mg 8%
- الفوسفور 203 mg 16%
- البوتاسيوم 262 mg 6%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.41 mg 18%
- السيلينيوم 6.1 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 11 g | 57 g | 9.6 g |
| 1 حصة | 6 g | 22 | 0.6 g | 3.4 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 12 g | 44 | 1.3 g | 6.9 g | 1.2 g |
| ½ حصة | 3 g | 11 | 0.3 g | 1.7 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 18 g | 66 | 1.9 g | 10 g | 1.7 g |
| 4 حصص | 24 g | 88 | 2.6 g | 14 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 5.4 g | 29 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 16 g | 86 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 22 g | 115 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 27 g | 144 g | 24 g |
أسئلة عن مرق بني
كيف تُحضّر مرقًا بنيًا منزليًا؟
حمّر الدقيق في دهن اللحم على نار متوسطة حتى يصبح بلون البندق، ثم اخفق المرق الساخن فيه تدريجيًا. اتركه يغلي برفق نحو 5 دقائق مع التحريك حتى يثخن.
كيف أمنع تكتّل المرق البني؟
أضف السائل الساخن إلى الدقيق المحمّر على دفعات صغيرة، واخفق باستمرار؛ لا تصبّ الكمية كلها مرة واحدة. إذا بقيت كتل، صفِّ المرق بمصفاة ناعمة.
مع ماذا يُقدّم المرق البني؟
يُسكب عادةً فوق اللحم المشوي أو البطاطا المهروسة، ويُقدّم مع أطباق مثل فطيرة الراعي وبودنغ يوركشاير. أضفه قرب التقديم كي لا يطرّي الطبقة المقرمشة.
كيف أُكثّف المرق البني إذا كان خفيفًا؟
اخلط قليلًا من نشا الذرة بماء بارد حتى يذوب، ثم أضفه تدريجيًا إلى المرق المغلي مع الخفق. اتركه يغلي دقيقة أو دقيقتين بعد الإضافة.
كيف أحفظ المرق البني المتبقي؟
برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمه خلال 3 أيام. سخّنه حتى يغلي مع التحريك؛ وإذا تجمّد، اتركه يذوب في الثلاجة قبل التسخين.
هل يمكن تجميد المرق البني؟
نعم، جمّده في وعاء محكم أو حصص صغيرة بعد أن يبرد، واستخدمه خلال نحو 3 أشهر لأفضل نكهة. أذبه في الثلاجة ثم سخّنه حتى يغلي، مع الخفق إذا انفصل قليلًا.
ما الفرق بين المرق البني والمرق البني سريع التحضير؟
المرق البني سريع التحضير يُخلط عادةً بالماء من مسحوق، بينما يُحضّر المرق البني غالبًا من دهن اللحم والدقيق والمرق. لكل 100 غرام، يحتوي سريع التحضير على 380 سعرة حرارية و3.2 غرام من الألياف، مقابل 367 سعرة حرارية و2 غرام من الألياف في المرق البني.
هل يمكن إعداد مرق بني نباتي؟
نعم؛ حمّر الدقيق في الزيت أو الزبدة النباتية، واستخدم مرق الخضار بدل مرق اللحم. أضف الفطر المحمّر أو قليلًا من صلصة الصويا لإكسابه نكهة أعمق.
المصدر: USDA FoodData Central 171565 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
