المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 35 kcal —
- البروتين 5.1 g 10%
- الكربوهيدرات 3.6 g 1%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 3.6 g —
- الصوديوم 7851 mg 341%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 4 µg 0%
- فيتامين ج 0.5 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.4 mg 23%
- الفولات (ب9) 51 µg 13%
- فيتامين ب12 0.48 µg 20%
- الكولين 13.2 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 43 mg 3%
- الحديد 0.78 mg 4%
- المغنيسيوم 175 mg 42%
- الفوسفور 7 mg 1%
- البوتاسيوم 288 mg 6%
- الزنك 0.2 mg 2%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 9.1 µg 17%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 5.1 g | 3.6 g | 0 g |
| 1 حصة | 18 g | 6 | 0.9 g | 0.7 g | 0 g |
| 2 حصتان | 36 g | 13 | 1.8 g | 1.3 g | 0 g |
| ½ حصة | 9 g | 3 | 0.5 g | 0.3 g | 0 g |
| 3 حصص | 54 g | 19 | 2.7 g | 2 g | 0 g |
| 4 حصص | 72 g | 25 | 3.6 g | 2.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 2.5 g | 1.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 7.6 g | 5.5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 10 g | 7.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 13 g | 9.1 g | 0 g |
أسئلة عن صلصة السمك
كيف تستخدم صلصة السمك في الطبخ؟
أضف منها قليلًا إلى الحساء أو الكاري أو تتبيلة القلي السريع، وذُق الطعام قبل إضافة الملح؛ نكهتها مالحة ومركّزة. أضفها أثناء الطهي لتندمج النكهة، أو قطرات في النهاية لإبرازها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها صلصة السمك؟
تدخل في أطباق جنوب شرق آسيا مثل حساء فو الفيتنامي، وسلطة سوم تام التايلاندية، وصلصة النوك تشام التي تُقدّم مع لفائف الربيع. وتناسب أيضًا تتبيلات الدجاج والخضار وأطباق الأرز المقلية.
بماذا أستبدل صلصة السمك؟
لخيار نباتي، اخلط صلصة الصويا مع قليل من معجون الفطر أو مرقه لإضافة نكهة أومامي؛ ابدأ بكمية أقل من صلصة السمك ثم ذُق. صلصة الصويا وحدها بديل عملي، لكنها لا تعطي النكهة البحرية نفسها.
هل تُضاف صلصة السمك قبل الطهي أم بعده؟
يمكن إضافتها في المرحلتين: أضف قليلًا إلى المرق أو المقلاة أثناء الطهي، ثم ذُق وأضف قطرات بعد رفع الطعام عن النار إذا احتاج إلى نكهة أعمق. تجنّب سكبها مباشرة بكثرة، لأن ملوحتها تبرز سريعًا.
كيف تُخزّن صلصة السمك بعد فتح العبوة؟
أحكم إغلاق العبوة بعد كل استعمال واحفظها في مكان بارد ومظلم؛ ويمكن تبريدها بعد الفتح للمحافظة على نكهتها. استخدم ملعقة نظيفة، ولا تُعد بقايا الصلصة الملامسة للطعام إلى العبوة.
كيف تُصنع صلصة السمك؟
تُخمّر الأسماك الصغيرة، غالبًا مع الملح، مدة طويلة حتى تتحلل وتُطلق سائلاً مالحًا غنيًا بالنكهة. يُصفّى السائل ويُعبّأ؛ لذلك تكون رائحته قوية عند فتح العبوة، لكنها تخف عند امتزاجه بالطعام.
هل تحتوي صلصة السمك على السمك فعلًا؟
نعم، تُصنع عادةً من السمك والملح، لذا لا تناسب من يتجنب السمك أو لديه حساسية منه. تحقّق من المكونات إذا كنتَ تتجنب المحار أيضًا، لأن بعض المنتجات قد تحتوي مكونات بحرية إضافية.
ما الفرق بين صلصة السمك وصلصة المحار؟
صلصة السمك سائلة وخفيفة القوام، مالحة وذات نكهة تخمير بحرية واضحة؛ أما صلصة المحار فعادةً أسمك وأحلى، وتمنح الطعام قوامًا لامعًا. لا تستبدلهما بالمقدار نفسه من دون تذوق، فملوحتهما وتركيزهما مختلفان.
المصدر: USDA FoodData Central 174531 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف