اعرف ما يوجد في طبقك
صلصة هولنديز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضرة منزليًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 717 kcal —
- البروتين 5.1 g 10%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 78 g 100%
- الدهون المشبعة 46 g 232%
- الألياف 0.1 g 0%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 630 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1019 µg 113%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 4.2 µg 21%
- فيتامين هـ 3 mg 20%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 13 µg 43%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 2.5 µg 104%
المعادن
- الكالسيوم 63 mg 5%
- الحديد 2.1 mg 11%
- المغنيسيوم 6 mg 1%
- الفوسفور 183 mg 15%
- البوتاسيوم 66 mg 1%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 16 µg 29%
- اليود 33 µg 22%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
أسئلة عن صلصة هولنديز
كيف تُحضّر صلصة هولنديز من دون أن يتكتّل صفار البيض؟
اخفق صفار البيض مع عصير الليمون في وعاء فوق حمّام مائي هادئ، من دون أن يلامس قاع الوعاء الماء. أضف الزبدة المذابة تدريجيًا مع الخفق المستمر، وأبعد الوعاء عن الحرارة إذا بدأت الصلصة تثخن بسرعة.
مع ماذا تُقدَّم صلصة هولنديز؟
تُسكب دافئة على الهليون المطهو على البخار، والبيض المسلوق من دون قشر في طبق «بيض بندكت»، كما تلائم السمك والخضراوات المسلوقة. أضفها عند التقديم كي لا تبقى طويلًا فوق الطعام الساخن.
كيف تحفظ صلصة هولنديز المتبقية؟
ضعها في وعاء محكم في الثلاجة فورًا، واستخدمها خلال يوم واحد؛ فقوامها قد ينفصل عند التخزين. لإعادة تسخينها، حرّكها برفق فوق حمّام مائي دافئ، ولا تتركها في حرارة الغرفة.
هل يمكن إعداد صلصة هولنديز بصفار البيض النيئ؟
تُحضّر عادةً بصفار البيض، الذي يُدفأ بالخفق فوق حمّام مائي، لكن هذه الطريقة لا تضمن دائمًا القضاء على الجراثيم. استخدم بيضًا مبسترًا إذا كانت الصلصة ستُقدَّم لطفل صغير أو لشخص أكثر عرضة لمخاطر الطعام، أو اختر صلصة مطهوة جيدًا.
ما الفرق بين صلصة هولنديز وصلصة بيرنيز؟
صلصة بيرنيز قريبة من هولنديز، لكنها تُنكَّه عادةً بالطرخون والخل والبصل، وتُقدَّم كثيرًا مع اللحم. هولنديز أبسط نكهة، ويبرز فيها الليمون والزبدة.
بماذا يمكن استبدال صلصة هولنديز؟
قدّم اللبن الزبادي مع الليمون والخردل إذا أردت بديلًا أخف حموضة، أو استخدم صلصة بيرنيز لنكهة عشبية أغنى. ومع السمك، تصلح صلصة الليمون والزبدة خيارًا بسيطًا.
هل تحتوي صلصة هولنديز على كثير من الدهون المشبعة؟
نعم؛ فالزبدة مكوّنها الأساسي، وتحتوي الحصة المرجعية على 46 g من الدهون المشبعة. كما أن مقدار الدهون الكلي فيها هو 78 g.
المصدر: CoFID (UK) 17-800 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
