المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 131 kcal —
  • البروتين 20 g 39%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 5.9 g 8%
  • الدهون المشبعة 1.5 g 8%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 108 mg 5%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 24 µg 3%
  • فيتامين ج 4.6 mg 5%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • فيتامين ك 2.7 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.25 mg 19%
  • النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 24%
  • فيتامين ب6 0.36 mg 21%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.44 µg 18%

المعادن

  • الكالسيوم 9.5 mg 1%
  • الحديد 0.99 mg 6%
  • المغنيسيوم 21.5 mg 5%
  • الفوسفور 182 mg 15%
  • البوتاسيوم 234 mg 5%
  • الزنك 2.1 mg 19%
  • النحاس 0.09 mg 10%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g13120 g0 g5.9 g
50 g50 g669.8 g0 g3 g
150 g150 g19729 g0 g8.9 g
200 g200 g26239 g0 g12 g
250 g250 g32849 g0 g15 g

أسئلة عن فخذ دجاج

كيف تطهو فخذ الدجاج في الفرن ليبقى طريًا؟

تبّله، وضعه في صينية على حرارة 200°م مدة 35–45 دقيقة بحسب حجمه؛ يكون ناضجًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء قرب العظم 75°م، من دون أن يلامس مقياس الحرارة العظم.

هل يناسب فخذ الدجاج الشوي على الفحم؟

نعم؛ اشوه على حرارة متوسطة، وقلّبه بانتظام حتى ينضج قرب العظم، ثم اتركه بضع دقائق قبل التقديم. إذا اسودّ الجلد بسرعة، انقله إلى طرف الشواية الأبرد ليكمل النضج من دون احتراق.

كيف تحفظ فخذ الدجاج النيئ وتذيبه؟

احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين. لإذابته، اتركه في الثلاجة طوال الليل؛ لا تتركه على سطح المطبخ.

كيف تختار فخذ الدجاج عند الشراء؟

اختر القطع ذات الرائحة الخفيفة واللون الطبيعي، وتجنب العبوة المتسربة أو اللحم اللزج. إذا أردت تحميرًا مقرمشًا، اختر قطعًا بجلد سليم وجففه جيدًا قبل الطهي.

ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها فخذ الدجاج؟

يناسب المندي والكبسة والمقلوبة، كما يُطهى مع الخضار في اليخنات أو يُتبّل بالثوم والليمون ويُشوى. وجود العظم يضيف نكهة إلى المرق.

هل يمكن استبدال فخذ الدجاج بساق الدجاج؟

يمكنك ذلك في الشواء واليخنات، لكن ساق الدجاج أصغر عادةً وقد تنضج قبل الفخذ؛ افحص حرارة اللحم قرب العظم بدل الاعتماد على الوقت وحده.

المصدر: ANSES–Ciqual (France) 36014 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف