اعرف ما يوجد في طبقك
التوفو الصلب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مُعد مع النيجاري
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 145 kcal —
- البروتين 13 g 25%
- الكربوهيدرات 3.8 g 1%
- الدهون 10 g 13%
- الدهون المشبعة 1.4 g 7%
- الألياف 0.6 g 2%
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0.3 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.04 mg 1%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 22 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 345 mg 27%
- الحديد 2.8 mg 15%
- المغنيسيوم 53 mg 13%
- الفوسفور 231 mg 18%
- البوتاسيوم 146 mg 3%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.33 mg 36%
- المنغنيز 1.1 mg 46%
- السيلينيوم 16.8 µg 31%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 13 g | 3.8 g | 10 g |
| 1 حصة | 122 g | 177 | 16 g | 4.6 g | 12 g |
| 2 حصتان | 244 g | 354 | 31 g | 9.2 g | 24 g |
| ½ حصة | 61 g | 88 | 7.7 g | 2.3 g | 6.1 g |
| 3 حصص | 366 g | 531 | 46 g | 14 g | 37 g |
| 4 حصص | 488 g | 708 | 62 g | 19 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 6.3 g | 1.9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 19 g | 5.7 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 25 g | 7.6 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 32 g | 9.5 g | 25 g |
أسئلة عن التوفو الصلب
كيف تجعل التوفو الصلب مقرمشًا في المقلاة؟
صفِّه واضغطه بين منشفتين نظيفتين نحو 15 دقيقة، ثم قطّعه وجفّف سطحه جيدًا. قلّبه في قليل من نشا الذرة، وحمّره في مقلاة ساخنة بطبقة رقيقة من الزيت حتى تتكوّن قشرة ذهبية.
هل يحتاج التوفو الصلب إلى الضغط قبل الطبخ؟
ليس دائمًا؛ يكفي تجفيفه إذا كنتَ ستضيفه إلى حساء أو صلصة. أمّا للقلي والتحمير، فضغطه نحو 15–30 دقيقة يزيل الماء الزائد ويساعده على اكتساب لون وقوام أفضل.
كيف تخبز التوفو الصلب في الفرن؟
قطّعه مكعبات، وجفّفه وقلّبه مع قليل من الزيت والتوابل، ثم اخبزه على 200 °م نحو 25–30 دقيقة، مع تقليب المكعبات في منتصف الوقت. أضف الصلصة بعد الخَبز كي لا تمنع تحميره.
كيف تحفظ التوفو الصلب بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء مغطّى واغمره بماء بارد في الثلاجة، وبدّل الماء يوميًا واستخدمه خلال بضعة أيام. ويمكن تجميده؛ إذ يصبح قوامه بعد الذوبان أكثر مسامية ويمتص التتبيلة جيدًا.
ما الأطباق التي يناسبها التوفو الصلب؟
احتفظ بمكعباته متماسكة في القلي السريع بالكثير من الخضار، أو أضفها إلى الكاري والحساء. ويناسب أيضًا طبق مابو توفو، ويمكن تتبيله وصلصته ثم تقديمه مع الأرز.
بماذا تستبدل التوفو الصلب في وصفة نباتية؟
استخدم التيمبيه إذا أردتَ قوامًا متماسكًا ونكهة أغنى؛ قطّعه وقلّبه أو حمّره بالطريقة نفسها. أمّا الحمص أو الفاصولياء فيناسبان اليخنات، لكنهما لا يحافظان على شكل مكعبات التوفو.
هل يحتوي التوفو الصلب على الصويا؟
نعم، يُصنع التوفو من حليب فول الصويا المتخثّر، لذلك لا يناسب من لديه حساسية من الصويا. اختر بديلًا خاليًا منها، مثل التيمبيه المصنوع من الحمص إن توفر.
المصدر: USDA FoodData Central 174291 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
