اعرف ما يوجد في طبقك
هلبوت
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أطلسي وهادئ، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 91 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.3 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 68 mg 3%
- الكوليسترول 49 mg 16%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 20 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 4.7 µg 24%
- فيتامين هـ 0.61 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.34 mg 7%
- فيتامين ب6 0.55 mg 32%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 1.1 µg 46%
- الكولين 61.8 mg 11%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 0.16 mg 1%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 236 mg 19%
- البوتاسيوم 435 mg 9%
- الزنك 0.36 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 3%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 45.6 µg 83%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1.3 g |
| 1 حصة | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1.1 g |
| 2 حصتان | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 39 | 7.9 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3.4 g |
| 4 حصص | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.3 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن هلبوت
كيف تطهو الهلبوت من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، وادهَنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–12 دقيقة، بحسب سماكته. أخرجه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ فالطهي الزائد يجعله قاسيًا.
هل يصلح الهلبوت للشوي في المقلاة؟
نعم؛ استخدم فيليه سميكًا وجفّف سطحه جيدًا، ثم اطهه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب. اقلبه مرة واحدة بملعقة عريضة حتى لا يتكسر.
كيف تختار الهلبوت الطازج؟
اختر فيليه متماسكًا رطبًا قليلًا، برائحة بحر خفيفة لا نفّاذة، ومن دون حواف جافة أو تغيّر واضح في اللون. إذا اشتريته كاملًا، ينبغي أن تكون العينان صافيتين واللحم متماسكًا.
كم يبقى الهلبوت في الثلاجة؟
احفظ الهلبوت النيئ في أبرد موضع بالثلاجة واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. أما المطهو فيبقى مبردًا في وعاء محكم نحو 3–4 أيام؛ وللتخزين الأطول جمّده مغلفًا بإحكام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الهلبوت؟
يناسب الهلبوت الخَبز مع الليمون والأعشاب، أو الشوي وتقديمه مع البطاطا والخضار. وتُستخدم قطع الفيليه أيضًا في السمك المقلي بالعجين، وفي حساء السمك واليخنات البحرية.
هل يمكن استبدال الهلبوت بسمك آخر؟
يمكنك استبداله بسمك أبيض متماسك مثل القد أو سمك موسى، مع الانتباه إلى اختلاف زمن الطهي بحسب سماكة القطع. للشيّ، اختر قطعة لا تتفتت بسهولة.
ما الفرق بين الهلبوت وأسماك موسى؟
كلاهما من الأسماك المفلطحة، لكن شرائح الهلبوت عادةً أسمك وأمتن، ولذلك تلائم الشوي والخبز. أما سمك موسى فشرائحه أرق وتُطهى بسرعة، لذا يسهل أن تجف إذا طال طهيها.
هل يحتوي الهلبوت على نسبة ملحوظة من السيلينيوم؟
نعم؛ تُعد الحصة المعتادة، وهي قطعة بوزن 85 غ، مصدرًا للسيلينيوم: 38.8 ميكروغرام. ويُطهى الهلبوت سريعًا، لذا تفحّصه قرب نهاية وقت الطهي بدل تركه في الفرن مدة طويلة.
المصدر: USDA FoodData Central 174200 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
