نيوكي

أسقطه في ماء يغلي برفق، وأخرجه بملعقة مثقبة عندما يطفو؛ غالبًا يستغرق ذلك بضع دقائق. لا تتركه يغلي طويلًا، ثم قلّبه مباشرةً مع الصلصة.

نعم. اسلقه حتى يطفو، وصفِّه وجفّفه قليلًا، ثم حمّره في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا.

ضع النيوكي المطهو في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمه خلال يومين. أمّا غير المطهو، فجمّده في طبقة واحدة على صينية، ثم انقله إلى كيس؛ اطهه مباشرةً من المجمّد من دون إذابة.

جرّبه مع صلصة الطماطم أو البيستو أو الزبدة والمريمية، وأضف إليه جبنًا مبشورًا. ويمكن تقديمه في طبق مخبوز مع صلصة الطماطم والجبن.

يُحضّر نيوكي البطاطس من البطاطس والدقيق، وقوامه طريّ ويميل إلى الخفة. أمّا نيوكي السميد فيُصنع من السميد والحليب، ويُشكّل غالبًا في أقراص ثم يُخبز.

لا؛ فالنيوكي اسم لأنواع من الزلابية الإيطالية، وقد تُحضّر من البطاطس أو السميد أو مكونات أخرى. لذلك قد يختلف قوامه وطريقة طهيه من نوع إلى آخر.