ضفدع

جففها، وقلّبها في قليل من الدقيق، ثم اطهها في الزبدة على نار متوسطة نحو 3–4 دقائق لكل جانب. تأكد من وصول حرارة الجزء الأسمك إلى 74 °م.

طعمه خفيف ولحمه طري؛ ويشبّهه كثيرون بالدجاج، مع نكهة أقرب إلى السمك أحيانًا. لا تُكثر من التوابل القوية كي لا تطغى على نكهته.

من أشهر طرق تقديمها قلي أرجل الضفدع بالزبدة والثوم والبقدونس، كما في طبق «كوي دو غرينوي» الفرنسي. قدّمها مع الخبز أو البطاطا لالتقاط صلصة الزبدة.

ضعه في وعاء محكم في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة، وأذبه في الثلاجة قبل الطهي.

لا؛ اطهه جيدًا، ولا تعتمد على تغيّر اللون وحده للتأكد من نضجه. استخدم ميزان حرارة للطعام، وتجنب ملامسة اللحم النيئ للأطعمة الجاهزة للأكل.

استخدم قطعًا صغيرة من الدجاج، ولا سيما الفخذ، في الأطباق المقلية أو المطهوة بالزبدة. يحتاج الدجاج عادةً وقتًا أطول، لذا اطهه حتى ينضج تمامًا.