لحم سيسينا مجفف

يؤكل عادةً جاهزًا، مقطعًا إلى شرائح رقيقة؛ أخرجه من البراد قبل التقديم بقليل كي تلين نكهته وقوامه. رشة زيت زيتون تكفي، ولا يحتاج إلى طهو.

لا، فهو لحم مُعالَج ومجفف يُقدَّم عادةً من دون طهو. إذا أضفته إلى طبق ساخن، فضعه في النهاية حتى لا تجف الشرائح أكثر.

لفّ الشرائح بإحكام أو ضعها في وعاء محكم، واحفظها في البراد. للتخزين الأطول، جمّدها مقسمة إلى حصص صغيرة كي يسهل إخراج ما تحتاج إليه.

قدّمه مع خبز مقرمش وجبن معتّق أو طري، أو مع الطماطم وزيت الزيتون. يناسب أيضًا السلطات والبيض، ويُستخدم في أطباق المقبلات الإسبانية.

يمكنك استخدام لحم بقري مجفف آخر، أو شرائح بريسولا إذا أردت لحمًا بقريًا مقددًا رقيقًا. يختلف الطعم والملح بين المنتجات، لذا تذوّق البديل قبل إضافة الملح إلى الطبق.

لحم سيسينا مجفف منتج إسباني من لحم البقر يُملّح ويُجفف، وقد يُدخّن بحسب طريقة صنعه؛ أما «اللحم البقري المجفف» فاسم أوسع لمنتجات متعددة. يحتوي اللحم البقري المجفف على 31.1 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 39 غ في لحم سيسينا مجفف.

ليس بالضرورة؛ التدخين جزء من بعض طرق تحضيره، ويشتهر نوع سيسينا دي ليون الإسباني بنكهته المدخنة. يبقى التجفيف والتمليح أساس صنعه.