اعرف ما يوجد في طبقك
أسماك مفلطحة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 70 kcal —
- البروتين 12 g 25%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.9 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 296 mg 13%
- الكوليسترول 45 mg 15%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.2 µg 6%
- فيتامين هـ 0.63 mg 4%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.19 mg 4%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.1 µg 47%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 0.18 mg 1%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 252 mg 20%
- البوتاسيوم 160 mg 3%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 26.6 µg 48%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أسماك مفلطحة
كيف تطهو الأسماك المفلطحة من دون أن تجف؟
لأن لحمها رقيق، اقله في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جهة، بحسب سماكته. ارفعه عندما يصبح معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل تصلح الأسماك المفلطحة للخبز في الفرن؟
نعم؛ ضع الشرائح في طبق مدهون، وأضف الليمون والأعشاب، واخبزها عند 200°م نحو 10–15 دقيقة. تكون جاهزة حين يتفتت اللحم بسهولة، وتجنّب إطالة الخَبز كي لا ينشف.
كيف تختار الأسماك المفلطحة الطازجة؟
اختر سمكة برائحة بحر خفيفة لا نفّاذة، ولحم متماسك يعود إلى شكله عند الضغط عليه برفق. إذا كانت كاملة، ينبغي أن تكون العينان صافيتين والخياشيم حمراء أو وردية.
كيف تحفظ الأسماك المفلطحة بعد شرائها؟
ضعها في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهها خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الأسماك المفلطحة؟
تُقدَّم غالباً مقلية أو مشوية مع الليمون والبطاطا أو الخضار. وتناسب أيضاً طبق السمك بالزبدة والكبر؛ أضف الصلصة بعد الطهي كي لا تطغى على طعم اللحم الرقيق.
هل يمكن استبدال الأسماك المفلطحة بسمك الهلبوت؟
نعم، فكلاهما سمك أبيض، لكن شرائح الهلبوت عادةً أسمك وأكثر تماسكاً، لذا قد تحتاج إلى وقت أطول قليلاً في الطهي. لكل 100 غرام، يحتوي الهلبوت على 17.5 غ من البروتين مقابل 12 غ في الأسماك المفلطحة.
هل الأسماك المفلطحة غنية بفيتامين ب12؟
تُعدّ الأسماك المفلطحة مصدراً لفيتامين ب12؛ إذ تتجاوز حصتها اليومية المرجعية لكل 100 غرام نسبة 15%. وهي أيضاً مصدر للسيلينيوم.
ما الذي يميّز شكل الأسماك المفلطحة؟
تعيش الأسماك المفلطحة قرب قاع البحر، ويكون جسمها مفلطحاً، وتوجد العينان لدى السمكة البالغة على الجانب نفسه من الرأس. يساعدها ذلك على الاستلقاء والتمويه على القاع.
المصدر: Canadian Nutrient File 3216 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
