اعرف ما يوجد في طبقك
الجوز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 655 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 7 g 3%
- الدهون 65 g 84%
- الدهون المشبعة 6.1 g 31%
- الألياف 6.7 g 24%
- السكريات 2.6 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 1.3 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.7 mg 5%
- فيتامين ك 2.7 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.34 mg 28%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.57 mg 11%
- فيتامين ب6 0.54 mg 32%
- الفولات (ب9) 98 µg 25%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 39.2 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 98 mg 8%
- الحديد 2.9 mg 16%
- المغنيسيوم 158 mg 38%
- الفوسفور 346 mg 28%
- البوتاسيوم 441 mg 9%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 1.6 mg 176%
- المنغنيز 3.4 mg 148%
- السيلينيوم 4.9 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 655 | 15 g | 7 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 328 | 7.6 g | 3.5 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 983 | 23 g | 11 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1310 | 31 g | 14 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1638 | 38 g | 18 g | 163 g |
أسئلة عن الجوز
كيف تختار الجوز الطازج؟
اختر حبات ثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشور سليمة لا تتشقق ولا تُظهر عفنًا. إذا اشتريت اللب، فشمّه: رائحة زنخة أو طعم مُرّ علامة على أن الدهون بدأت تتأكسد.
كيف تحمّص الجوز من دون أن يحترق؟
افرد أنصاف الجوز في طبقة واحدة، وحمّصها في فرن على حرارة 160°م نحو 8–10 دقائق، مع تقليبها مرة. أخرجها عندما تفوح رائحتها؛ فالحرارة المتبقية تواصل تحميصها.
كيف تخزّن الجوز المقشّر؟
ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة؛ فالدهون الغنية في الجوز تكتسب طعمًا زنخًا بسرعة. للتخزين الأطول، احفظه في الثلاجة أو المجمّد، وأعده إلى حرارة الغرفة قبل استعماله.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الجوز؟
يُضاف الجوز المفروم إلى البقلاوة والكعك والسلطات، ويُطحن مع الثوم والأعشاب لصنع صلصات مثل البيستو. جرّب رشه على الشوفان أو تقليبه في حشوة الخضار المحشوة.
هل يمكن استبدال الجوز بالبيكان؟
نعم، استبدله بالبيكان بالكمية نفسها في الكعك والحشوات؛ فكلاهما يضيف قرمشة ونكهة غنية. البيكان أحلى وأدسم قليلًا، لذلك يناسب الحلويات خصوصًا.
هل الجوز الإنجليزي والجوز الأسود الشيء نفسه؟
كلاهما من الجوز، لكنهما نوعان مختلفان: الجوز الأسود نكهته أقوى وقشرته أصعب كسرًا. يحتوي الجوز الأسود على 24.1 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 15 غ في الجوز.
ما الدهون الموجودة في الجوز؟
معظم دهون الجوز غير مشبعة، ويشتهر باحتوائه على حمض ألفا-لينولينيك، وهو من أحماض أوميغا-3 النباتية. يحتوي على 65 غ من الدهون لكل 100 غ.
هل الجوز مصدر جيد للمعادن؟
الجوز غنيّ بالنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم؛ إذ تتجاوز نسبتها اليومية المرجعية 30% في كل 100 غ. كما يُعد مصدرًا للحديد.
المصدر: Canadian Nutrient File 2590 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
