اعرف ما يوجد في طبقك
بذور الفول العريض المجففة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 341 kcal —
- البروتين 26 g 52%
- الكربوهيدرات 43 g 16%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 15 g 53%
- السكريات 5.7 g —
- الصوديوم 13 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 1.4 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.05 mg 0%
- فيتامين ك 9 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.56 mg 46%
- الريبوفلافين (ب2) 0.33 mg 26%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.98 mg 20%
- فيتامين ب6 0.37 mg 22%
- الفولات (ب9) 423 µg 106%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 95.8 mg 17%
المعادن
- الكالسيوم 103 mg 8%
- الحديد 6.7 mg 37%
- المغنيسيوم 192 mg 46%
- الفوسفور 421 mg 34%
- البوتاسيوم 1062 mg 23%
- الزنك 3.1 mg 29%
- النحاس 0.82 mg 92%
- المنغنيز 1.6 mg 71%
- السيلينيوم 8.2 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 26 g | 43 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 13 g | 22 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 39 g | 65 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 52 g | 87 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 65 g | 109 g | 3.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بذور الفول العريض المجففة
كيف تنقع بذور الفول العريض المجففة قبل طهيها؟
اشطفها وانقعها في ماء وفير من 8 إلى 12 ساعة، ثم صفِّها واشطفها مجددًا. يساعد النقع على تقصير وقت الطهي؛ لا تطهها في ماء النقع.
كم تحتاج بذور الفول العريض المجففة إلى الطهي؟
بعد النقع، اطبخها في قدر على نار هادئة نحو 45 إلى 90 دقيقة، حتى تلين تمامًا؛ وقد تحتاج الحبوب الأكبر وقتًا أطول. في قدر الضغط، ابدأ بنحو 15 إلى 25 دقيقة بعد بلوغ الضغط، ثم تحقق من طراوتها.
هل تُقشَّر بذور الفول العريض المجففة قبل الطهي؟
ليس ضروريًا؛ اطبخها بقشرها إذا كنت تريد حبوبًا متماسكة، أو انزع القشرة بعد النقع إذا أردت قوامًا أنعم وطهيًا أسرع. يسهل نزعها بالضغط على الحبة بين إصبعين.
ما الأطباق التي تُحضَّر ببذور الفول العريض المجففة؟
تُستخدم أساسًا لتحضير الفول المدمس، وتناسب أيضًا الشوربات واليخنات. اطبخها حتى تلين، ثم اهرس جزءًا منها في القدر لتكثيف المرق من دون إضافة مُكثِّف.
كيف تحفظ بذور الفول العريض المجففة؟
احفظها نيئة في وعاء محكم، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء والرطوبة. بعد طهيها، برّدها سريعًا واحفظها في الثلاجة في وعاء مغلق، واستخدمها خلال بضعة أيام.
ما الفرق بين بذور الفول العريض المجففة والفول العريض المعلب؟
المعلب جاهز للأكل بعد تصفيته وتسخينه، بينما تحتاج البذور المجففة إلى النقع والطهي. لكل 100 غرام، يحتوي الفول العريض الناضج المعلب على 71 سعرة حرارية، مقابل 341 سعرة حرارية في البذور المجففة؛ وقد يكون المعلب أعلى صوديومًا.
هل بذور الفول العريض المجففة غنية بالبروتين؟
نعم، فهي توفر 26 غرام من البروتين لكل 100 غرام، وتُعد أيضًا مصدرًا للألياف والحديد.
المصدر: Canadian Nutrient File 3387 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
