دجاج مفروم

سخّن قليلًا من الزيت، ثم فتّت الدجاج المفروم وقلّبه على نار متوسطة إلى عالية حتى يختفي اللون الوردي، عادةً خلال 6–8 دقائق. أوقف الطهي عندما تبلغ حرارة وسطه 75 °م؛ فالإفراط في طهيه يجعله جافًا.

افحص أسمك جزء بميزان حرارة للطعام؛ يجب أن تبلغ حرارته الداخلية 75 °م. لا تعتمد على تغيّر اللون وحده، ولا تتذوقه نيئًا أو قبل اكتمال الطهي.

احفظه في وعاء محكم على رف بارد في الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده؛ وأذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

اخلطه مع البصل المبشور بعد عصره، والبقدونس والتوابل، ثم شكّله أقراصًا متماسكة. اطهه حتى تبلغ حرارة الوسط 75 °م؛ وللبرغر، لا تجعل الأقراص سميكة كي تنضج بالتساوي.

يمكنك استخدام الديك الرومي المفروم في الكفتة أو حشوات الخضار بالطريقة نفسها؛ فهو يحتوي على 148 سعرة حرارية و19.7 غ من البروتين لكل 100 غ. راقب جفاف الخليط، وأضف قليلًا من البصل أو الزيت عند الحاجة.

لحم الدجاج أقل دهونًا: يحتوي على 3.08 غ لكل 100 غ، مقابل 6.8 غ في الدجاج المفروم. قد يجف اللحم المفروم قليل الدهن أسرع عند الطهي، لذا تجنّب تركه على النار بعد نضجه.

لا؛ قد يحمل الدجاج النيئ جراثيم لا تُرى ولا تُشم، ويجب طهيه حتى تبلغ حرارة وسطه 75 °م. اغسل يديك والأدوات بعد ملامسته، وأبقِه منفصلًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.