اعرف ما يوجد في طبقك
سوفليه الجبن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 204 kcal —
- البروتين 9.5 g 19%
- الكربوهيدرات 5.8 g 2%
- الدهون 16 g 20%
- الدهون المشبعة 5.7 g 29%
- الألياف 0.1 g 0%
- السكريات 2.7 g —
- الصوديوم 318 mg 14%
- الكوليسترول 129 mg 43%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 194 µg 22%
- فيتامين ج 0.05 mg 0%
- فيتامين د 2 µg 10%
- فيتامين هـ 2 mg 14%
- فيتامين ك 8 µg 7%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 0.32 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.97 mg 19%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 26.6 µg 7%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 184 mg 14%
- الحديد 0.74 mg 4%
- المغنيسيوم 13.4 mg 3%
- الفوسفور 167 mg 13%
- البوتاسيوم 119 mg 3%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 15.8 µg 29%
- اليود 14.8 µg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 9.5 g | 5.8 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 4.8 g | 2.9 g | 7.9 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 14 g | 8.7 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 19 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 24 g | 15 g | 39 g |
أسئلة عن سوفليه الجبن
كيف تمنع سوفليه الجبن من الهبوط؟
اخفق بياض البيض حتى تتكوّن قمم ثابتة، ثم ادمجه في خليط الجبن على دفعات بحركات طيّ هادئة كي لا يفقد الهواء. لا تفتح باب الفرن أثناء الخَبز، وقدّمه فور إخراجه؛ فالهبوط الخفيف بعد ذلك طبيعي.
كم يستغرق خبز سوفليه الجبن وعلى أي حرارة؟
اخبزه في فرن محمّى مسبقًا على 190°م نحو 20–25 دقيقة في قوالب فردية، أو 30–35 دقيقة في قالب كبير. يكون جاهزًا عندما ينتفخ ويتماسك سطحه مع بقاء الوسط طريًا قليلًا.
ما الجبن الأنسب لتحضير سوفليه الجبن؟
اختر جبنًا يذوب جيدًا وذا نكهة واضحة، مثل الغرويير أو الإمنتال أو الشيدر المعتّق، وابشره ناعمًا ليختلط بالتساوي. ويمكنك مزج نوع قوي النكهة بجبن معتدل بدل استخدام كمية كبيرة من نوع مالح.
هل يمكن تحضير سوفليه الجبن مسبقًا؟
يمكنك إعداد قاعدة الصلصة والجبن مسبقًا وحفظها مبردة، لكن اخفق بياض البيض واطوه في الخليط قبيل الخَبز. لا يُفضّل حفظ السوفليه بعد خبزه إذا أردت انتفاخه وقوامه الهش.
كيف تعيد تسخين سوفليه الجبن؟
أعد تسخينه في فرن على 160°م نحو 8–10 دقائق، حتى يسخن من الداخل؛ لن يستعيد انتفاخه الأصلي، لكنه يبقى ألذ من تسخينه طويلًا في الميكروويف، الذي قد يجعله مطاطيًا.
بماذا يُقدَّم سوفليه الجبن؟
قدّمه فورًا مع سلطة خضراء متبّلة بصلصة خفيفة أو خضار مشوية؛ فالحموضة والقرمشة توازنان قوامه الغني. ويمكن تقديمه طبقًا رئيسيًا خفيفًا أو مقبلًا في قوالب صغيرة.
ما الفرق بين سوفليه الجبن والسوفليه السادة؟
يضيف الجبن إلى سوفليه الجبن نكهة مالحة وقوامًا أكثر غنى، بينما يكون السوفليه السادة أقل ملوحة ويُقدَّم غالبًا مع إضافات حلوة أو صلصات. ويحتوي سوفليه الجبن على 9.5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 7.7 غ في السوفليه السادة.
المصدر: Canadian Nutrient File 2 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
