بيتزا الأجبان الأربعة

تجمع وصفات كثيرة بين الموزاريلا لتمددها، والغورغونزولا لنكهتها القوية، وجبن طري مثل فونتينا، وجبن صلب مبشور مثل البارميزان. تختلف التوليفة؛ المهم موازنة جبن كريمي وآخر ذي نكهة حادة.

استخدم طبقة خفيفة من الصلصة، وصفِّ الموزاريلا الطازجة جيدًا قبل تقطيعها. وزّع الجبن باعتدال واترك فراغات صغيرة بين القطع كي يتبخر البخار بدل أن يتجمع فوق العجين.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 240 °م، وضع البيتزا على صينية ساخنة أو حجر خبز. اخبزها نحو 8–12 دقيقة، حتى تتحمر الحواف ويذوب الجبن وتظهر عليه فقاعات خفيفة.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة بعد أن تبرد، واستهلكها خلال 3–4 أيام. وللتجميد، افصل الشرائح بورق مناسب وضعها في كيس محكم؛ سخّنها مباشرة من التجميد في الفرن.

سخّن شريحة في مقلاة على نار متوسطة مع غطاء مدة 3–5 دقائق؛ تصبح القاعدة مقرمشة ويذوب الجبن. ويمكنك استخدام فرن بدرجة 190 °م نحو 5–8 دقائق.

توفّر بيتزا الأجبان الأربعة 233 kcal لكل 100 غ، مقابل 261 kcal في بيتزا بالجبن. تختلف النتيجة باختلاف العجين وكمية الجبن.

قدّمها مع سلطة خضراء ذات تتبيلة خفيفة لتوازن غنى الجبن، أو مع خضراوات مشوية مثل الفلفل والكوسا. ويمكن إضافة أوراق الجرجير بعد خروج البيتزا من الفرن.