اعرف ما يوجد في طبقك
لفائف الخضار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مبرد، مُسخّن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 214 kcal —
- البروتين 6 g 12%
- الكربوهيدرات 29 g 11%
- الدهون 7 g 9%
- الدهون المشبعة 1.1 g 6%
- الألياف 2.4 g 9%
- السكريات 6 g —
- الصوديوم 490 mg 21%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 49 µg 5%
- فيتامين ج 6.7 mg 7%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.75 mg 5%
- فيتامين ك 39.4 µg 33%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.25 mg 19%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.32 mg 6%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 71 µg 18%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 14.7 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 50 mg 4%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 72 mg 6%
- البوتاسيوم 222 mg 5%
- الزنك 0.45 mg 4%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.42 mg 18%
- السيلينيوم 11.1 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 214 | 6 g | 29 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 3 g | 15 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 321 | 8.9 g | 44 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 428 | 12 g | 59 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 535 | 15 g | 73 g | 17 g |
أسئلة عن لفائف الخضار
ما الفرق بين لفائف الخضار وسبرينغ رول الخضار؟
تكون لفائف الخضار عادةً أكبر وغلافها أثخن، وغالبًا تُقلى حتى تصبح مقرمشة؛ أما سبرينغ رول الخضار فغلافه أرقّ وقد يُقدَّم طازجًا أو مقليًا. تختلف التسمية والوصفة من مطبخ إلى آخر.
كيف تقلي لفائف الخضار من دون أن تتفكك؟
لفّ الحشوة بإحكام، وادهن طرف الغلاف بقليل من الماء أو خليط الدقيق والماء لإغلاقه. اقْلِها على دفعات في زيت بدرجة 175–180 °م نحو 3–5 دقائق، مع تقليبها حتى تتحمر بالتساوي.
هل يمكن خبز لفائف الخضار بدلًا من قليها؟
نعم؛ ادهن سطحها بطبقة خفيفة من الزيت، ورتّبها متباعدة على صينية. اخبزها عند 200 °م نحو 18–22 دقيقة، واقلبها في منتصف الوقت لتقرمش من الجانبين.
كيف تمنع حشوة لفائف الخضار من جعل الغلاف رطبًا؟
اطهِ الخضار حتى تتبخر رطوبتها، ثم اترك الحشوة تبرد تمامًا قبل اللف. إذا استخدمت الملفوف أو براعم الفاصوليا، صفِّ السوائل الزائدة جيدًا؛ فالحشوة الساخنة أو المبللة تمزق الغلاف وتمنعه من القرمشة.
ما الصلصة التي تُقدَّم مع لفائف الخضار؟
تُقدَّم كثيرًا مع صلصة الفلفل الحلو، أو صلصة الصويا، أو صلصة حامضة حلوة. أضف الصلصة عند التقديم لا قبل القلي، حتى لا يبتل الغلاف.
كيف تحفظ لفائف الخضار المتبقية؟
ضع اللفائف المطهوة في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في فرن عند 190 °م نحو 8–12 دقيقة؛ فالميكروويف يسخّنها لكنه يلين غلافها.
هل يمكن تجميد لفائف الخضار؟
نعم؛ جمّدها غير مطهوة في طبقة واحدة أولًا، ثم انقلها إلى كيس محكم كي لا تلتصق. اقْلِها مباشرةً من التجميد على دفعات، مع إضافة بضع دقائق للطهي، ولا تذبها على المنضدة.
هل لفائف الخضار نباتية؟
ليس بالضرورة؛ قد يحتوي الغلاف على البيض، وقد تُضاف إلى الحشوة صلصة السمك أو مكونات حيوانية أخرى. إذا كنت تريد نسخة نباتية، فتحقّق من مكونات الغلاف والصلصة والحشوة قبل الشراء أو التحضير.
المصدر: Canadian Nutrient File 6346 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
