اعرف ما يوجد في طبقك
جناح دجاج مقلي بالبقسماط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طبق رئيسي, مقلي, لحم وجلد مع البقسماط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 310 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 20 g 26%
- الدهون المشبعة 5.4 g 27%
- الألياف 0.1 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 867 mg 38%
- الكوليسترول 114 mg 38%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.74 mg 5%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 19%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.98 mg 20%
- فيتامين ب6 0.19 mg 11%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 0.46 µg 19%
- الكولين 82.2 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 67 mg 5%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 220 mg 18%
- البوتاسيوم 262 mg 6%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.17 mg 7%
- السيلينيوم 28.4 µg 52%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 21 g | 11 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 11 g | 5.5 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 32 g | 17 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 42 g | 22 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 53 g | 28 g | 50 g |
أسئلة عن جناح دجاج مقلي بالبقسماط
كيف تجعل جناح الدجاج المقلي بالبقسماط مقرمشًا؟
جفّف الأجنحة جيدًا قبل تغليفها بالدقيق ثم البيض والبقسماط، واضغط البقسماط عليها كي يثبت. اقْلِها على دفعات في زيت حرارته نحو 175 °م حتى يصبح لونها ذهبيًا ويصل وسط اللحم قرب العظم إلى 75 °م.
هل يمكن طهي جناح الدجاج المقلي بالبقسماط في الفرن أو القلاية الهوائية؟
نعم؛ رشّ الأجنحة المغطاة بالبقسماط بقليل من الزيت ورتّبها في طبقة واحدة. اخبزها على حرارة 220 °م نحو 35–45 دقيقة، أو اطهها في القلاية الهوائية على 200 °م نحو 20–25 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت.
كيف تعيد تسخين جناح الدجاج المقلي بالبقسماط من دون أن يطرى؟
سخّنه على شبكة في فرن بدرجة 190 °م نحو 10–15 دقيقة، أو في القلاية الهوائية على 180 °م نحو 5–8 دقائق، حتى يسخن وسطه تمامًا. تجنّب تغطيته؛ فالبخار يلين البقسماط.
كم يبقى جناح الدجاج المقلي بالبقسماط صالحًا في الثلاجة؟
ضعه في وعاء محكم التغطية خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال 3–4 أيام. جمّده في طبقة واحدة أولًا ثم انقله إلى كيس محكم، وأذبْه في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.
ما الصلصات والأطباق التي تناسب جناح الدجاج المقلي بالبقسماط؟
قدّمه مع صلصة حارة أو صلصة الثوم واللبن، ومع أعواد الكرفس أو الجزر وسلطة الملفوف. يناسب أيضًا البطاطس المقلية، ويُقدّم كثيرًا ضمن وجبات الأجنحة مع صلصة الجبن الأزرق.
ما الفرق بين جناح الدجاج المقلي بالبقسماط وجناح الدجاج المقرمش؟
التسمية لا تحدد طريقة واحدة: قد يُقلى الجناح المقرمش من دون طبقة بقسماط واضحة، بينما يلتصق البقسماط بجناح الدجاج المقلي بالبقسماط ويضيف قشرة أكثر سماكة. في بيانات المقارنة، يحتوي الجناح المقرمش على 215 kcal و28.8 g من البروتين لكل 100 g، مقابل 310 kcal و21 g في جناح الدجاج المقلي بالبقسماط.
هل يؤكل جناح الدجاج المقلي بالبقسماط باليد أم بالشوكة؟
يؤكل عادةً باليد، مع إمساك طرفي العظم وسحب اللحم؛ وقد تحتاج إلى منديل لأن القشرة والصلصة تترك أثرًا. أزل العظام الصغيرة قبل إعطائه لطفل صغير، ولا تقدّمه كاملًا لطفل قد يختنق بها.
هل يحتوي جناح الدجاج المقلي بالبقسماط على الغلوتين؟
غالبًا نعم، لأن البقسماط المعتاد مصنوع من خبز القمح، وقد يحتوي التغليف أيضًا على دقيق القمح. إذا كنت تتجنب الغلوتين، فاستخدم بقسماطًا خاليًا منه وتأكد من مكونات التتبيلة ومنع اختلاطه بفتات الخبز العادي.
المصدر: Canadian Nutrient File 6808 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
